Kandiseret honning, der findes bag på skabet eller spisekammeret, bør ikke smides væk. Selvfølgelig er det ikke længere så velsmagende og sundt, men det er meget velegnet til kulinarisk brug. Lav en honningkage, tærte eller kage, lækker salatdressing eller hjemmelavet mjød.
Honningkage
Denne kage har en rig honningsmag. Det tilberedes hurtigt, men det tager mindst 8 timer, før kagerne er godt mættet med creme fraiche. Hvis din honning er sukkerholdig, opvarm den i et vandbad, indtil krystallerne er helt opløst. Dette skal gøres umiddelbart før kagen tilberedes.
Du får brug for:
- 2 kopper hvedemel
- 1 spsk. en skefuld honning;
- 1 æg
- 1 spsk. en skefuld sukker;
- 50 g smør
- 3 spsk. skeer mælk;
- 1 tsk bagepulver
- 1 glas creme fraiche
- 0,5 kopper pulveriseret sukker.
Pisk ægget med sukker, tilsæt honning, mælk, smør. Anbring skålen i en gryde med kogende vand, og slå blandingen, indtil den er glat og tyk. Sigt mel, bland med bagepulver. Fjern skål med honningblanding fra varmen og tilsæt mel i portioner. Bland alt. Dejen bliver blød og meget klæbrig. Pak det i plastfolie og afkøles i 1 time.
Opdel den kølede dej i 5 dele, rul hver til et lag. Bag kagerne på et smurt bageplade i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C. De færdige kager skal få en behagelig gylden-creme skygge. Køle dem på tavlen.
Forbered cremen ved at piske creme fraiche med pulveriseret sukker med en mixer. Spred cremen på kagerne og stab dem oven på hinanden. Lad kagen suge, det tager 8-10 timer. Skær det færdige produkt i pæne stykker og server.
Salatdressing med honning
Denne dressing er velegnet til grønne salater, kogte rødbeder, friske kålretter. Hvis du ikke kan lide valmuefrø, skal du udskifte det med sesamfrø. I stedet for tør sennep kan du bruge færdiglavet Dijon, smagen bliver blødere.
Du får brug for:
- 0,75 kopper honning (smelt den kandiserede honning i et vandbad);
- 0,25 kopper æblecidereddike
- 0,5 teskefulde tør sennep;
- 1 tsk salt
- 1 tsk tørret selleri
- 0,5 kopper raffineret vegetabilsk olie
- 0,5 teskefulde valmuefrø;
- 1 tsk løgpuré.
Sæt smeltet honning i en gryde, tilsæt eddike og tør sennep. Placer blandingen på komfuret og lad det simre i 2 minutter ved svag varme, omrør lejlighedsvis. Bring ikke saucen i kog. Fjern gryden fra varmen, og lad blandingen køle af. Pureer en fjerdedel af en lille løg med en blender. Tilsæt løg i en gryde, tilsæt tørret hakket selleri, valmuefrø og salt der. Bland alt godt, hæld vegetabilsk olie i en tynd strøm uden at stoppe piskning. Afkøl den færdige sauce og krydre salaten med den.
