Fiskruller med champignonmousse er en udsøgt ret, der er perfekt til en søndagsfamilie eller til en særlig lejlighed. Madlavning vil ikke tage dig meget tid, og resultatet vil overraske dig og dine kære behageligt.
Er det nødvendigt
- - champignons - 200 gr;
- - uraffineret solsikkeolie - 2 spsk.
- - smør - 65 gr;
- - koriander - 10 gr;
- - Madeira - 20 ml;
- - æg - 1 stykke
- - æggeblomme - 1 stk;
- - sild - 1 stk.
- - creme - 125 ml.
- - hvid bordvin - 125 ml.
Instruktioner
Trin 1
Skyl friske svampe i rindende vand, skræl, skær dem og læg dem i en gryde med opvarmet solsikkeolie. Omrør produktet konstant med en træspatel, steg dem indtil de er møre.
Trin 2
Slib færdige champignoner med en blender indtil puré. Bland den resulterende svampemousse med korianderblade og Madeira. Pisk blandingen igen med en blender.
Trin 3
Tilsæt blommen og et helt æg til svampemousse, salt og peber efter smag. Bland derefter alt i en blender igen. Sæt den tilberedte masse i køleskabet, og vent ca. 1 time. Efter denne tid tilsættes cremen og omrøres godt.
Trin 4
Læg svampemoussen i et jævnt lag i en bageplade, smurt med lidt smør. Anbring beholderen i en ovn, der er forvarmet til 190 grader. Bages i 25 minutter.
Trin 5
Skyl fileten af frisk sild i rindende koldt vand og skær den i længden i to lige store dele. Blot hver af dem med et papirhåndklæde, krydre med salt efter smag og rul til ruller. For at holde dem i form skal du sikre dem med tandstikkere.
Trin 6
Når champignonmousen er klar, skal du fylde sildrullerne med den. Læg dem på et bageplade eller bageplade, top dem med hvidvin og dæk med folie. Sæt i en ovn, der er forvarmet til 200 grader, og bages i ca. 15 minutter.
Trin 7
Forbered saucen. Når ruller er klar, hæld saften ud i en separat skål. Sil det og læg det på lav varme. Kog væske, indtil der er tilbage ca. 2 spsk. Tilsæt hakkede korianderblade og 50 gram kølet smør. Sæt med salt og peber efter smag og bland godt. Fiskruller serveres med sauce.
