I dag vinder alle slags gryderetter mere og mere popularitet. Let at forberede og i de fleste tilfælde sunde, tilfredsstillende vises de i stigende grad i menuerne på caféer og endda restauranter.
Ingredienser:
- 2 mellemstore courgetter;
- 2 ægplanter;
- 4 tomater;
- 4-5 kartoffelknolde;
- 250 g hård ost;
- 250 g creme fraiche (15%);
- smør;
- 1 glas mælk.
Forberedelse:
- Vi vasker grøntsagerne godt og skræller ægplanter, courgette og kartofler. Vi vasker også tomaterne og skærer alle grøntsager i lige skiver.
- Til en sådan gryde anbefaler vi dig at tage en skål med en bred bund og udvidede sider mod toppen. Sæt krusene i bunden af et smurt bageplade. Vi veksler dem og lægger dem ud med en let lagdeling oven på hinanden.
- Nu skal du forberede fyldet til vores gryderet: Bland creme fraiche med mælk, salt efter din smag og fyld grøntsagerne i. Gnid osten på et groft rivejern.
- For at få en ensartet, appetitvækkende skorpe, skal du prøve at fordele ostespånerne så jævnt som muligt over grøntsagerne, da hvis du drys osten i et for tykt lag, bager den separat og bliver hård, tør. Nu kan du lægge små stykker smør mellem grøntsagerne.
- Det er kun at placere gryden i ovnen, som skulle have været forvarmet til 180 grader i forvejen, og ventilationsfunktionen er tændt. Du skal bage en sådan gryde i mindst 40 minutter. Hold øje med skorpedannelse ovenpå. Hvis det bygger sig op for hurtigt, kan du reducere varmen.
Hemmeligheden bag en duftende, sprød skorpe ligger også i langsom stegning ved høj temperatur. Det er under sådanne betingelser, at proteinet i osten kommer til overfladen og danner en bestemt skorpe.
