Den engelske julemuffin er en kompleks skål med flere ingredienser, der begynder at tilberedes længe før ferien. Traditionelle kager med mange nødder og tørrede frugter er rigeligt mættet med alkohol og får en uforglemmelig, meget lys smag. En ordentligt forberedt cupcake er meget smuk og perfekt til en gave.
Funktioner ved engelsk julebagning
En julekage, som en traditionel bryllupskage, tager meget lang tid at forberede sig. Efter bagning skal produktet hvile, infundere, få en rig udtryksfuld smag. Den mindste aldringsperiode er en uge, men ægte traditionelle tilhængere begynder at forberede julekager allerede i januar. Delikatessen er høj i kalorier, den er rig på kulhydrater, mens kagen indeholder mange værdifulde mikroelementer. Bagværk serveres med stærk te eller gløgg.
De uindviede undrer sig måske over: hvorfor ødelægger ikke en cupcake lavet af naturlige produkter? Svaret er simpelt - hele tiden mens bagningen er infunderet, er den rigeligt mættet med alkohol. Oftest hældes kagen med brandy, men du kan bruge likører, sherry, cognac, rom, whisky, en række likører og likører. En vigtig betingelse er, at det under infusion er nødvendigt at placere produktet i en lufttæt beholder eller en tæt plastpose. Bagværk bliver ikke uaktuelle, smagen bliver så koncentreret som muligt.
For at gøre kagen velsmagende, indeholder sammensætningen en række tørrede frugter, nødder, kandiserede frugter. Dejen skal fyldes med kanel (små sure rosiner), citron- og appelsinkanderede frugter, kandiserede kirsebær og mandelkerner. Du kan øge mængden af ingredienser ved at tilføje ristede og hakkede valnødder, svesker, tørrede abrikoser, dadler. Den originale krydret smag leveres af krydderier: muskatnød, vanilje, ingefær, kanel.
Det er almindeligt at servere julemuffins på bordet i løbet af hele festugen, såvel som at give til venner, kolleger og familie sammen med hjemmelavede kager, hjemmelavet marmelade og andre delikatesser. Det færdige produkt ser meget imponerende ud på fotos og videoer.
Klassisk jule cupcake: trin for trin opskrift
Dessertforberedelse starter med bagning af bunden. Den fremstilles i en rektangulær eller rund form. Opdelte metalforme anvendes traditionelt, men praktiske silikonebeholdere, der ikke kræver smøring, kan bruges.
Ingredienser:
- 450 g kanel;
- 200 g lys udstenede rosiner;
- 200 g rosiner;
- 125 g kandiserede kirsebær;
- 75 g kandiseret appelsin og citron;
- 75 g mandelkerner;
- 1 tsk spåner af citronskal;
- 300 g hvedemel
- 250 g smør af høj kvalitet;
- 250 g brunt sukker eller pulveriseret sukker;
- 5 store æg
- 0,25 tsk salt;
- 1 tsk bagepulver;
- 1 spsk. l. melasse eller mørk flydende honning;
- 1 tsk krydderiblandinger;
- 1 tsk stødt kanel;
- 150 ml brandy, sherry eller rom.
En uge før bagning skal du vaske tørrede frugter og suge dem i brandy eller rom sammen med citronskal og krydderier. Luk beholderen tæt og ryst den lejlighedsvis. Efter en sådan forarbejdning bliver frugterne bløde og har en lys smag. Skær kirsebærene i halvdele, riv citronskal. Skold mandlerne med kogende vand og fjern den hårde hud.
Pisk det blødgjorte smør med sukker, indtil det er blødt. Tilføj æg, mens du slår. Sigt mel, bland med salt, bagepulver og krydderier. Hæld melblandingen i smørblandingen i portioner, ælt dejen. Læg lidt dej til side, tilsæt melasse, mandler, kandiserede kirsebær og tørrede frugter til den største del.
Smør en bageplade og dæk med bagepapir. Dens kanter skal stikke ud over kanten af bagepladen for at forhindre, at dejen brænder under bagning. Spred olien på papiret igen. Sæt dejen i en form, så den ikke optager mere end ¾ af volumenet. Læg dejen ovenover uden kandiserede frugter og nødder, jævn overfladen. Pak formen med pergamentpapir og læg den på et bageplade foret med flere lag avispapir. Anbring den i en ovn, der er forvarmet til 140 grader. Bages i 3-3, 5 timer, kontroller villigheden med en træ splint. Det færdige produkt får en smuk rig farve.
Fjern skålen fra ovnen, drys kagen med brandy eller rom, pakk den ind i papir igen og lad den stå natten over. Den næste dag skal du gennembore kager med en tyk nål flere steder, drys rigeligt med alkohol og placeres i en lufttæt beholder. Et alternativ er at pakke kagen i pergament og folie og derefter placere den i en plastikpose.
Anbring kagen et køligt, men ikke koldt sted i mindst en uge. Den ideelle holdetid er 1 måned. Hver 5-7 dage sprøjtes produktet med en portion alkohol og lukkes straks tæt. Jo mere tid cupcaken bruger i beholderen, jo lysere og mere usædvanlig vil dens smag være.
Cupcake dekoration: enkel og effektiv
Det er almindeligt at dekorere julekage med marsipanfigurer. Du kan lave det selv ved at blande knuste mandler og pulveriseret sukker i lige store forhold. Mandelpasta blandes grundigt, hvis det ønskes, kan den farves med madfarver. Snemænd, hjorte, klokker og andre figurer er lavet af marsipaner.
For at gøre cupcaken mere elegant er den dækket af royal icing.
Ingredienser:
- 450 g flormelis;
- 2 æggehvider
- 2 tsk citronsaft;
- 1 tsk glycerol.
Kombiner proteiner, glycerin og citronsaft i en skål. Sigt pulveriseret sukker, tilsæt det i portioner til proteinmassen og pisk, indtil massen får konsistensen af creme fraiche. Læg kagen på en skål, dæk den med glasur, glat den med en silikonspatel og lad den størkne. Pynt wienerbrødet med marsipanfigurer, drys med pulveriseret sukker og pynt med kristtornkvist.
