Frisk eller let tørret brød kan blive en fuldgyldig ingrediens til forskellige retter: salater, budding, ruller. Traditionel berry budding med engelsk smag lavet af brød, bær og frugt af høj kvalitet er den perfekte dessert til en varm sommer.
Til sommerpudding har du brug for: 12 skiver højkvalitets brød (ikke for frisk og løs) uden skorpe, 250 g sorte og røde korender, 150 g granuleret sukker, 250 g blanding af bær (jordbær, blåbær, hindbær), 2 spsk vand.
Til budding med eksotiske frugter har du brug for: citron, lime og appelsin, melon, mango, ananas, papaya.
Forberedelsen af desserten skal starte med tilberedningen af basen. Læg en dyb form med en kapacitet på 1,25 liter indefra med skiver brød. Før du lægger formen ud, er det bedre at lægge pergamentpapir eller folie på bunden for at gøre det lettere at fjerne buddingen senere. Først lægges en brødskive, skåret til bundstørrelsen, og derefter sidefladen sekventielt. Efter at have trimmet det overskydende af, skal du styre brødstykkerne til kanterne af gryden. Læg de lige stykker til side for at dække bærens øverste lag.
Rør sorte og røde ribs med sukker i en gryde, hæld 2 spsk vand. Varm over svag varme under omrøring, indtil sukkeret er helt opløst. Når bærene begynder at give juice jævnt, koges de i yderligere 5 minutter og fjernes derefter af varmen. Skær jordbærene i kvartaler og bland dem med de andre bær.
Fugt brødskiverne godt med juice, og fyld det derefter med bær. Efter at have placeret bærene godt, tag dem ind. Top bærene med tilberedte brødskiver og en te-underkop. Anbring skålen på en skål, hvori den resulterende væske løber ud. Tryk ned med tryk ovenfra. Stykket skal holdes under pres natten over i køleskabet, så frugtsaften fuldstændigt mætter brødet, hvilket giver budding en fremragende form og konsistens.
Når tiden er gået, skal du vippe budding på et serveringsfad og frigøre det fra formen. Hæld saften fra skålen over desserten, især de områder, der er dårligt gennemblødte. Pynt den færdige budding med friske bær.
Budding med eksotiske frugter
I stedet for sommerbær kan du tage hårde frugter med lys pulp. Lav en citrussmag. Saft 1 appelsin, 1 citron, 1 lime. Skær frugten i skiver. Kog 300 ml vand og juice med appelsinskal, dæk. Lad det simre i 30 minutter over svag varme. Kog den filtrerede væske med 100 g sukker i 2 minutter. Læg 500 g hakkede frugter i en let kølet sirup: ananas, melon, mango, papaya. Fortsæt madlavning med sommerpuddingopskriften. Inden du serverer dessert, skal du dekorere med frugtkiler og flødeskum.
Budding kan tilberedes året rundt med følgende muligheder:
Efterårs budding. Smør tærte pærer i cider sirup i et minut, indtil de er blødgjort. Tilsæt derefter solbær og udstenede blommer.
Vinter budding. Sug tørrede frugter (ferskner, tørrede abrikoser, mango, figner, svesker) i æblejuice natten over. Fjern hævede frugter fra juice og hak i stykker. I samme juice med revet appelsinskal koges skrællede æbleskiver, indtil de er bløde. Bland med tørrede frugter. Derefter skal du lave mad som sommerpudding.
