Sennep som krydderi til færdigt kød tilføjer pikant og skarphed til skålen. Men hvis du bruger det under madlavning, bliver resultatet anderledes. Sennep giver svinekødssaft, ømhed og blød unik smag.
Er det nødvendigt
-
- Til sennepsbrødet svinekød i ovnen:
- svinekødmasse 500-600 g
- salt
- peber
- sennep
- 2 løg
- pickle
- 1 spsk mel
- 2 spsk tomatpuré
- 1 glas vand
- For svinekød med sennep i folie:
- svinekød 1 kg (skulder eller nakke)
- 4-5 fed hvidløg
- 2 laurbærblade
- salt peber
- sennep 100 g
- For svinekød i sennepsrød flødesauce:
- svinekødmasse 500 g
- 2 mellemstore løg
- 3 spsk creme fraiche
- 2 tsk sennep
- salt peber
- 1 spsk mel
- 2 fed hvidløg
- hakkede greener
Instruktioner
Trin 1
Det er bedst at gryderet svinekød med sennep i ovnen i en fajance. For at tilberede denne skål skal du skylle svinekød, tørre og skære i portioner. Salt derefter og peber dem, og pensl derefter med et tyndt lag sennep og overfør til en bageplade smurt med vegetabilsk olie. Skær løg i tynde skiver, hakkede pickles og læg grøntsagerne oven på kødet. Opløs mel og tomatpasta i vand, hæld den resulterende sauce i kødet i en bageplade. Dæk og lad det simre i ovnen ved 200 grader i 45-50 minutter.
Trin 2
Ristet svinekød i folie er en fremragende skål til et festligt bord. Det kan bruges varmt med en sideskål eller koldt som en komponent til sandwich. For at forberede denne skål skal du vaske og tørre kødet. Gnid godt med salt og peber. Lav lave snit flere steder, læg hvidløgsfed og små stykker laurbærblade i dem. Spred sennep på alle sider af et stykke kød, og lad det stå i køleskabet i et par timer for at gennembløde (helst natten over). Pak derefter svinekødet tæt i folie og læg det i ovnen. Bag det ved 180 grader i 80 minutter, fold folien ud, og lad kødet være i ovnen i yderligere 10 minutter, indtil det er gyldentbrunt. Skær i portioner inden servering. Server med kartofler, ris eller boghvede.
Trin 3
Svinekød i sennep-creme fraiche koges i en stegepande. På grund af forberedelseshastigheden kan denne ret serveres til middag, især hvis gæster uventet kommer til dig. Vask og tør svinekød, skær det i små stykker (ca. 3 x 4 cm). Steg dem i en gryde med vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune på begge sider, men tør dem ikke ud. Stegtid ikke mere end 2 minutter på hver side. Mens kødet brunes, skal du skære løg i ringe og forberede sennepsauce. For at gøre dette skal du blande sennep, creme fraiche, mel, revet hvidløg. Krydder med salt og peber, fortynd derefter blandingen med vand og bland grundigt. Læg løg med kødet og hæld saucen over. Lad skålen simre i mere end 10 minutter under konstant omrøring. Drys med hakkede urter, når du serverer. Som en sideskål kan du bruge pasta, grød eller kartofler.
