Stegt kalkun med tomat-oliven sauce er en komplet skål, der ikke har brug for en sideskål. Kan serveres til frokost eller middag. Olivenolie og tomatsauce supplerer perfekt ømt kalkunekød.
Er det nødvendigt
- - 1, 2 kg kalkunkød
- - 200 ml tør hvidvin, kylling bouillon;
- - 10 fed hvidløg
- - 3 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- - lavrushka, salt, peber.
- Til sauce:
- - 750 g tomater
- - 150 g sorte oliven
- - 100 ml tør hvidvin
- - 2 skalotteløg
- - 3 fed hvidløg
- - 4 basilikumkvist
- - 2 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- - 1 tsk tør oregano
- - persille, salt, peber.
Instruktioner
Trin 1
Rul kalkunkødet i et bundt, læg det på et net ovenpå (du kan simpelthen pakke det med tråd), lav adskillige overfladiske stykker i kødet med en skarp kniv. Skræl fem fed hvidløg, skær i længderetningen og fyld kødet med det, salt og peber det på alle sider.
Trin 2
Varm olivenolie i en dyb stegepande, steg kødet, indtil det er sprød på alle sider. Overfør det derefter til en bageplade.
Trin 3
Hæld bouillon med tør hvidvin i en stegepande, tilsæt laurbærbladet, kog, lad det simre lidt. Knus de resterende fem fed hvidløg og læg den i en form over kødet. Hæld saucen fra en stegepande, dæk tæt med folie og læg den i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 1 time.
Trin 4
Hæld kogende vand over tomaterne, hold dem i det i et minut, fjern det fra kogende vand, hæld det over med koldt vand, skræl, skåret i små terninger. Skræl skalotteløg, hak fint. Skræl og hak hvidløg til saucen. Hak persille og basilikumblade mindre.
Trin 5
Varm olivenolie i en stegepande, steg tomater, løg og hvidløg i 5 minutter. Tilsæt lavrushka, oregano, hæld vin i. Smag til og smag til med salt. Kog det, lad det simre over medium varme, så en væsentlig del af væsken fordamper. Tilsæt hakkede pitted sorte oliven og urter til saucen, omrør og tag den af varmen.
Trin 6
Frit stegen fra masken, skær den på tværs. Stegt kalkun med tomat-oliven sauce er klar, sauce kan serveres med kødet eller separat i en sovsbåd.
