Festbordet er ikke komplet uden lækre kødprodukter. En af dem er kogt svinekød - et godt alternativ til dyr pølse. Saftigt, aromatisk og uden kemiske tilsætningsstoffer kød tilberedt efter en gammel opskrift vil både gæster og hjemmelavede glæde.
Er det nødvendigt
-
- 2 kg svinekød
- 5 fed hvidløg
- salt efter smag
- formalet sort peber efter smag;
- 5 stykker laurbærblade;
- folie eller bagemuffe.
Instruktioner
Trin 1
Tag ungt magert svinekød - mørbrad, helst halsen. Vask og tør med et væv. Skær hvidløg i skiver. Lav stykker i kødet med en kniv, gnid indersiden med peber og læg skiverne af hvidløg i dem. Lav mindst 20 sådanne stykker, jo mere du fylder kødet, jo mere aromatisk bliver det kogte svinekød. Gnid et stykke kød tilberedt på denne måde med en blanding af salt og sort peber, læg vasket løvblade på det.
Trin 2
Læg kødet i en lukket, smal beholder og mariner i køleskabet i 8-10 timer. Du kan syle det i 5 dage eller slet ikke syge det - det er et spørgsmål om smag. Sæt derefter et stykke kød i folie eller læg det i en ristemuffe og sæt det derefter i en ovn ved 150 grader.
Trin 3
Bag kødet i cirka 1, 5 timer, tilsæt derefter temperaturen til 190 grader, og fold folien ud, hvis du vil få en gyldenbrun skorpe på det kogte svinekød. Bages i yderligere 15 minutter. Kontroller beredskabet ved at gennembore kødet med en kniv til omkring midten. Hvis let kødjuice løber ud, er det kogte svinekød klar.
Trin 4
Sluk for ovnen, og lad det kogte svinekød køle af i 2 timer. Fjern den derefter fra ovnen. Du kan hugge det med det samme og spise det, men det tilrådes at opbevare det kogte svinekød på et koldt sted i 12 timer, så dets ægte fantastiske smag manifesterer sig. Derefter skæres svinekød tyndt op og serveres med sennep eller peberrod.
