Bulgur er et dampet, raffineret og knust hvedekorn. Det kan kombineres med kød, grøntsager og føjes til salater. Retter, hvis opskrift inkluderer bulgur, får en orientalsk smag og en specifik, men behagelig aroma.
Er det nødvendigt
-
- til den første opskrift:
- kikærter;
- løg;
- svinekød;
- vegetabilsk olie;
- bulgur;
- fed;
- kanel.
- Til den anden opskrift:
- bulgur;
- druer;
- selleri stilke;
- persille;
- skalotteløg;
- valnødder;
- rosiner;
- salt;
- peber;
- balsamico eddike;
- jordnøddesmør.
- Til den tredje opskrift:
- kvæde;
- græskar;
- vegetabilsk olie;
- honning;
- bulgur;
- salt;
- druer uden frø.
Instruktioner
Trin 1
For at forberede bulgur med kød, hæld et halvt glas kikærter med vand og lad det stå natten over. Skræl 12 små løg. Skær 500 gram svinekød i terninger. Steg kødet let i vegetabilsk olie, overfør det til en tallerken, og gem hele løg i samme gryde. Kog kikærterne i 15 minutter. Fjern derefter fra gryden og læg kød på plads, tilsæt salt, tilsæt om nødvendigt lidt vand og kog i ca. en halv time. Tilsæt løg og kog i yderligere 15 minutter.
Trin 2
Overfør halvdelen af kødet og løg til en separat skål og tilsæt 2 kopper bulgur og kikærter i gryden. Lad det simre i en gryde over svag varme, indtil det er blødgjort, afdækket. Grynens konsistens skal ligne velkogt grød. Læg indholdet af gryden på en skål, hæld med et glas smeltet fedt, læg oven på den afsatte halvdel af kødet og løgene, drys med en knivspids kanel.
Trin 3
Lav en bulgur salat. For at gøre dette koges 2 kopper vand i en lille gryde og tilsættes 1 kop bulgur. Kog og kog på svag varme i ca. 15 minutter. Fjern gryden fra komfuret, vikl med et håndklæde og dæksel. Så snart kornet er afkølet, overføres det til en salatskål.
Trin 4
Skær et glas røde druer i halvdele. Skyl 3 selleristængler i koldt vand, tør dem og hug dem fint. Hak 30 gram persille groft, og hug 20 gram skalotteløg. Hak 80 gram valnødder med en kniv. Tilsæt 30 gram rosiner, løg, persille, selleri, druer og nødder i en salatskål. Krydre med salt og peber efter smag, krydre med 3 spsk balsamico og den samme mængde nøddesmør, bland alle ingredienserne.
Trin 5
Lav bulgurgrød med græskar og kvæde. For at gøre dette skal du skrælle en stor kvæde og 200 gram græskar, hak i små terninger. Bland 2 spiseskefulde vegetabilsk olie med 2 teskefulde honning og steg græskar og kvæde i en dyb stegepande i denne blanding. Dæk derefter gryden med et låg og lad den simre i 5 minutter. Hæld 170 gram bulgur, tilsæt lidt salt og tilsæt vand nok, så alle produkter kun er lidt dækket.
Trin 6
Lad det simre over svag varme i 10 minutter, rør derefter, sluk for varmen og lad det stå under låget i yderligere 15 minutter. Anbring stegepandeindholdet på et serveringsfad og pynt med små druer uden frø.
