Bulgur hvedegryn indeholder et kompleks af nyttige stoffer, herunder vitaminer, fibre og mineralsalte. Du kan lave grød, suppe, salat af det. Det kan erstatte ris i pilaf og fyldte peberfrugter.
Bulgur gryn er lavet af hvedekorn, som dampes med kogende vand. Derefter tørres de, afskalles og knuses. Retter fremstillet af dette korn har en nøddeagtig smag, de er nærende, sunde og velsmagende. Det orientalske køkken har vidst om fordelene og smagen af retter fremstillet af dette korn i flere tusinde år. Det bruges i armenske og middelhavsretter.
I Kina blev det betragtet som en hellig kultur, i Grækenland er der en tradition for at forberede bryllupspilaf, og i Tyrkiet laver de bulgur og linsesuppe til bryllupper.
Gunstige funktioner
Den mest værdifulde anses for at være bulgurgryn, som har en brun farve. Den indeholder den øverste skal af korn, som indeholder mange sporstoffer, herunder calcium, fosfor, kobber, kalium, jern, mangan, selen, zink.
Hvedekorn indeholder beta-caroten, vitamin E, K og gruppe B. I korn er der fiber, umættede fedtsyrer, askestoffer og saccharider. Kulhydrater i korn er komplekse, de absorberes langsomt. Bulgur kan bruges til diabetes mellitus, da det hjælper med at sænke sukkerindholdet og nedbryde fedt.
Takket være B-vitaminer har spisning af bulgur mad en positiv effekt på nervesystemets funktion. Den forskellige sammensætning af mineralelementer er i stand til at understøtte metaboliske processer, forbedre hudens og hårets tilstand. På grund af indholdet af jern og kalium er bulgur nyttig til at styrke blodkar og hjertemuskler.
Bulgur-retter er især nyttige for atleter og mennesker, der lever et aktivt liv eller oplever tung fysisk anstrengelse.
Regelmæssig brug af bulgur-korn giver dig mulighed for at genopbygge kroppens behov for de stoffer, den har brug for. Et naturligt kompleks af vitaminer og mineraler er en garanti for sundhed og velvære. Sund kost er umulig uden at have grød med i kosten, og bulgur er fantastisk til madlavning.
Madlavning bulgur
Udseende ligner bulgur majskorn, når det koges, øges dets volumen 3 gange. Bulgur bruges til madlavning af grød, pilaf eller suppe. Som tilbehør er den velegnet til kød- og fiskeretter; den kan tilsættes til salater. Finmalet gryn tilsættes koteletter, der bruges til fremstilling af flade kager. Det kan bruges i stedet for ris i fyldte kålruller, fyldt med peberfrugter. Bulgur behøver ikke vaskes; kornene steges i olie inden brug. Tilberedningstid - 20 minutter.
For at gøre grøden smuldret bliver bulguren gennemblødt i kort tid. Dette giver dig mulighed for at forkorte tilberedningstiden.
Bulgur forbedrer fordøjelsen
Fiberne i bulgur-retter forbedrer tarmens bevægelighed og bidrager til dens rensning og normalisering af fordøjelsen. Gryn er letfordøjelige fødevarer, der fordøjes godt, efter at have spist dem er der ingen følelse af tyngde.
Skadelige egenskaber
Kalorieindholdet i hvede er højere end i andre kornprodukter. 100 gram bulgur-korn indeholder 342 kalorier. For ikke at skade figuren er det bedre at koge det i rigeligt vand og spise det i små portioner.
Det vegetabilske protein (gluten) indeholdt i bulgur kan forårsage allergi. Det manifesterer sig i form af en fordøjelsesforstyrrelse eller forringelse af velvære. I dette tilfælde bør bulgur udelukkes fra kosten.
Med gastritis eller forværring af kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet, bør du ikke lade dig rive med bulgur retter.
