En vigtig ingrediens i mange orientalske retter, en god erstatning for ris eller fin pasta, gylden bulgur med en behagelig nøddeagtig smag. Dette korn har en kornet struktur og er fantastisk til salater, pilaf, tabbouleh, til udfyldning af tærter og til fortykkelse af supper. Bulgur passer godt til mange urter, krydderier, grøntsager, så den kan bruges til at fremstille en nærende, sund fiberrig sideskål til hovedretter.
Bulgur med spinat og tomater
Denne lyse, aromatiske, originale opskrift er meget enkel på trods af overflod af ingredienser. Du kan servere den lærte skål både som hovedret og som en sideskål til stegt kød, især lam.
Du får brug for:
- 200 g bulgur;
- 12 kirsebærtomater;
- 10 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- 2 spsk. spiseskefulde balsamico;
- 1 tsk harris;
- 3 ½ teskefulde blødt brunt granuleret sukker;
- 3 hoveder af løg;
- 2 fed hvidløg
- 350 ml kylling eller vegetabilsk bouillon;
- 400 g frisk spinat
- ½ tsk formalet kanel;
- ½ citron;
- 12-15 mynteblade;
- salt peber.
Skær tomaterne i halve og læg dem i et enkelt lag, skåret nedad i en bageplade eller bageplade. Kombiner 4 spiseskefulde olivenolie med balsamicoeddike og harrisa. Drys blandingen over tomaterne, vend dem derefter, så de skæres op og drys med 2 teskefulde sukker. Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C. Bages i ca. 40-45 minutter.
Finhak løg og steg i 2 spsk vegetabilsk olie. Når løgene er gennemskinnelige, tilsæt hakket hvidløg og kog under omrøring lejlighedsvis i et par minutter til.
Hæld bulgur i en gryde, hæld i bouillon, krydre med salt og peber, kog og kog i ca. 15 minutter. Sluk for varmen, dæk over, og lad det stå i yderligere 15 minutter, indtil kornet bliver blødt. Pisk let med en gaffel. Dette er den klassiske måde at tilberede bulgur på.
Skær de hårde stilke af spinat af, hak bladene groft. Kog vand i en gryde, dypp spinatblade i kogende vand og kog i 4 minutter. Afløb gennem et dørslag og pres bladene. I en stegepande opvarmes 2 spiseskefulde vegetabilsk olie og steges spinaten hurtigt. Tilsæt det sammen med tomater, løg og hvidløg til bulgur.
Skær det resterende løg i halve ringe og steg i den resterende olivenolie, indtil det er gyldent og sprødt. Tilsæt kanel og det resterende sukker et minut før kogning, rør og pres citronsaften. Rør om igen. Placer på bulgur, pynt med mynteblade og server.
Trin for trin opskrift på bulgur med ingefær og appelsiner
Denne enkle sideskål med en usædvanlig smag passer godt til oksekød, lam og fjerkræ kogt med orientalske krydderier. Kombinationen af appelsin med hvidløg og ingefær giver det en interessant smag.
Du får brug for:
- 2 appelsiner;
- 2 teskefulde olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk. spiseskefulde ingefærrot revet på et fint rivejern;
- 2 teskefulde brunt sukker;
- ½ kop hakkede løg;
- 1 spsk. en skefuld sojasovs;
- 1/2 kop sesamfrø
- 1 kop bulgur
Fjern skallen fra en appelsin, pres saften fra begge frugter. Fortynd den pressede juice med vand, indtil det samlede volumen er 1 ½ kop. Varm olien i en bred gryde med en tung bund. Steg hvidløg og ingefær hurtigt, tilsæt bulgur, rør, hæld i den fortyndede juice, krydre med salt og sukker, rør og kog. Reducer varmen til medium, dæk og kog indtil bulgur er øm og væske fordamper. Dette tager 15 til 20 minutter. Tilsæt hakket løg, sojasovs, appelsinskal og rør om.
Steg sesamfrøene i en tør stegepande, indtil de er gyldne, drys med hjemmelavet bulgur og server. Tilføjelse af sesamfrø vil ikke kun dekorere skålen, men også give den ekstra konsistens.
Hjemmelavede bulgurkugler
Gyldne krydrede bulgurkugler kan ikke kun bruges som en sideskål, men også som en vegetarisk snack. Dette er en god sideskål, som du kan tage på en picnic og spise med dine hænder.
Du får brug for:
- 200 g bulgur;
- 2 kyllingæg
- 1 hoved rødløg
- 1 spsk. en skefuld gurkemeje;
- 1 spsk. en skefuld karvefrø;
- 1 tsk malet kanel;
- ½ tsk cayennepeber;
- 20 g hakket frisk koriandergrøntsager;
- 80 g tørrede tranebær;
- 4 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- salt og peber.
Kog bulgur ved at følge instruktionerne på pakken. Grynene skal være bløde og luftige. Skyl bulgur under koldt rindende vand for at afkøle og fjern overskydende stivelse. Skær løg i små terninger. Forvarm ovnen til 180 ° C.
I en skål kombineres korn, løg, æg, tørrede tranebær, urter, tilsæt krydderier - gurkemeje, cayennepeber, spidskommen og kanel. Røre rundt. Form den resulterende masse til små bolde i tennisboldstørrelse. Du skal lave ca. 15 portioner. Placer kuglerne på et bræt og afkøles i 30 minutter.
Varm olie i en stor bred stegepande, steg bulgurkuglerne, indtil de er gyldenbrune. Læg dem i en bageplade og kog i yderligere 5-10 minutter. Serveres varm som en sideskål og kold som en starter med yoghurt, urter og hvidløgssauce. Du kan vælge størrelsen af saucen efter din smag.
Bulgur og linsesalat
Varm lækker bulgur salat er en fantastisk tilføjelse til retter kogte over åben ild. Det vil være en god sideskål til kebab, kebab, kød, fisk og grillet fjerkræ.
Du får brug for:
- 1 kop røde linser
- 1 kop bulgur
- 5 kopper vand
- 5 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- 1 hoved hakket rødløg;
- 1 aubergine
- 3 spsk. spiseskefulde tomatpuré;
- ½ tsk tabasco sauce;
- 4 hvide løg;
- 1 tsk hakket persille;
- 1 lang agurk
- 1 stor tomat.
Anbring linser i en gryde, tilsæt 3 ½ kopper vand og tilsæt 1 tsk salt. Kog, reducer varmen og kog, dækket, i 10 minutter. Tilsæt bulgur, rør og kog uden låg i ca. 15 minutter. Sluk for varmen, dæk igen og lad den stå i 5-10 minutter. Dette trick giver dig mulighed for at få blød bulgur.
Skær ægplanterne i små terninger, hug den hvide løg. I en stor stegepande opvarmes 3 spiseskefulde olivenolie, sauter løgene, indtil de er gennemsigtige, tilsæt den resterende olivenolie og tilsæt ægplanterne. Rør og kog i 2-3 minutter, indtil ægplanterne er gyldne. Tilsæt tomatpastaen, tilsæt 1 ½ kop vand, tilsæt 1 tsk finmalet salt og rør igen. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil ægplanterne er ømme. Sluk for opvarmningen efter 20 minutter.
Skræl agurken, skær den i halve og fri for frø og skær den i terninger. Skær tomaten i halve, fjern frøene og skær også i terninger. Tilsæt sauterede grøntsager, rødløg, agurk, tomat, tabascosauce og persille til blandingen af linser og bulgur. At lægge friske grøntsager i en salat bør kun gøres, hvis blandingen allerede er kølet lidt ned.
