For krydrede elskere er der intet smagere end chili peber, og når der også er meget af det i opskriften, viser det sig at være en rigtig ferie!
Hvad er godt ved abkhasisk adjika udover skarphed? Naturligvis aromaen og umuligheden af at ødelægge opskriften.
Så vi begynder at lagre vinteren med en brændende version af adjika for de mest dristige. Forresten, glem ikke, at adjika er lidt anderledes for alle. Det afhænger trods alt af, hvem der er vant til at lave mad. Der er mange muligheder for adjika, nogen tilføjer valnødder, nogen kan lide saltere. Og alle opskrifter er korrekte, men vi præsenterer den mest autentiske fra solrige Abazia-2016.
Er det nødvendigt
- 450-500 gram chili peber
- 300-400 gram hvidløg
- 60-75 gram friske urter:
- • Basilika (bedre end lilla)
- • Koriander (kan erstattes med korianderfrø)
- • Dild
- • Persille
- Salt 2-3 spiseskefulde (ingen glide)
- Opmærksomhed, salt skal tages groft eller medium og skal ikke iodiseres
- Retter:
- - beholdere til grøntsager og urter
- -kødkværn eller blender
- engangshandsker (hvis meget varm chili)
- - beholder med låg (ikke aluminium)
- - portionerede krukker
- -overtræk
Instruktioner
Trin 1
Skyl alle greener, tør dem på et håndklæde. Hvis dine greener har meget hårde stiklinger, skal du tage dem af uden fortrydelse.
Skyl chili peber fra støv, vrid forsigtigt halerne uden at beskadige selve peber.
Du behøver ikke skære peber, frøene skal forblive indeni. Skræl hvidløg fra filmene, vej. Mål den nødvendige mængde salt og koriander, hvis du bruger det. Så alle ingredienserne er tilberedt, det er fortsat at kombinere i en enkelt masse.
Trin 2
Rul peber, hvidløg og urter skiftevis gennem en kødkværn. Salt tilsættes også til kødkværnen og rulles. Resultatet er en rødgrøn masse, hvor peberfrøene er tydeligt synlige. Hvis der er en blender, kan du desuden bryde massen med den, men peberknoglerne skal mærkes. Hvad er adjika uden chili frø? Hvis der ikke er nogen blender, kan du rulle massen 2-3 gange gennem en kødkværn. Hvis dine hænder er særlig følsomme, skal du bruge engangshandsker.
Trin 3
Massen viser sig at være tyk, og på grund af grøntsaftens saft vil væske være synlig i den. Lad massen gære på bordet i 3 dage. Under gæringen opbevares massen med låget på gløden og ved stuetemperatur. Massen omrøres to gange om dagen. I løbet af denne tid vil en del af væsken fordampe, og massen bliver tykkere. Efter gæringen lægges adjika i små krukker og opbevares i køleskabet.
