Adjika opskrifter har mange variationer; de er fremstillet af tomater, peberfrugter og courgetter. Adjika fra courgette ifølge den klassiske opskrift er en lækker forretter tilberedt til vinteren.
Ingredienser til fremstilling af adjika
- 1 kg frisk ung courgette
- 50 gram hvidløgsfed;
- 180-190 ml tomatpasta;
- 2/3 kop sukker
- 120-130 ml raffineret solsikkeolie
- en lille pølse med varm peber og en flok grøntsager (valgfrit)
- 1-2 spiseskefulde salt (efter smag)
- 55 ml eddike (6% eller 9%).
Madlavning courgette adjika til vinteren
1. Unge courgetter skal tilberedes: vask, skåret tyndt skræl, fjern frøene indefra, skåret i skiver.
2. Skiver courgetter skal snoes i en kødkværn, på et fint rist og anbringes i en gryde.
3. Tilsæt derefter tomatpasta, salt, smør og sukker til squashmassen.
4. Kog hele blandingen i ca. 30 minutter på komfuret på medium varme, rør om nødvendigt.
5. Mens courgetten koger, skal du forberede resten af ingredienserne til adjikaen. Hot peber, hvidløg og urter skal også snoes i en kødkværn.
6. Efter en halv time tilsættes en blanding af urter, hvidløg og peber samt eddike til courgetten. Rør adjika ind og kog i ca. 5 minutter.
7. Hot squash adjika skal pakkes i sterile krukker og rulles straks op. Du kan også bruge plastlåg, men i dette tilfælde skal adzhika opbevares i køleskabet.
