Den traditionelle krydrede Abkhaz sauce - adjika er perfekt til forskellige retter. Du kan rulle adjika op til vinteren ved at tilberede den af friske grøntsager.
Ingredienser til fremstilling af krydret adjika:
- 1, 3-1, 5 kg paprika
- 3-4 peberfrugter
- 1 kg bløde modne tomater
- bordsalt og sort peber efter smag
- 15-16 ml eddike.
Madlavning krydret adjika til vinteren:
1. Alle nødvendige grøntsager skal vaskes i koldt vand og lægges på et håndklæde for at tørre.
2. Skær derefter tomaterne i kvartaler eller halvdele afhængigt af deres størrelse. Skær paprika også, og fjern alle frø og skillevægge. Hot peber kan ikke skæres, bare fjern stilken.
3. Tilberedte ingredienser skal hakkes. Du kan gøre dette, som du vil: passere gennem en kødkværn, hugg i en blender eller foodprocessor.
4. Hakkede grøntsager skal placeres i en gryde, tilsæt peber og salt, bland. Kog varm adjika i ca. 40-45 minutter på medium varme, indtil den tykner.
5. Tilsæt eddike 3-4 minutter inden kogningen er afsluttet, og rør.
6. Klar krydret adjika skal lægges i rene tørre krukker, tæt lukket med låg. Det er bedst at bruge små krukker fra f.eks. Babymad.
7. Efter at adjika er afkølet ved stuetemperatur, er det bedre at lægge det i køleskabet til opbevaring.
