Hverdagslivet for fremragende mennesker er altid interessant. Desuden når det kommer til statens herskere, som for eksempel Peter den Store. Hvad spiste suverænen? Hvad gav ham styrken til store præstationer i epoken? Det viser sig, at Tsar Peters mad var meget enkel og sund. Det er værd at bemærke!
Instruktioner
Trin 1
Den berømte perlebyggrød af Peter den Store
Madlavning grød begynder om aftenen. Skyl 1 glas perlebyg, hæld en liter koldt vand, lad det natten over svulme op - dette er et meget vigtigt trin, som ikke kan overses, ellers vil grødens smag og konsistens være helt anderledes. Om morgenen drænes vandet og hæld perlebyg med 1, 5 - 2 liter mælk; grødens viskositet afhænger af mængden. For Peter den Store blev denne grød kogt med tilsætning af mandelmælk, men under vores forhold klarer vi os fuldstændigt med komælk. Intet salt eller sukker tilsættes! Kog mælk med korn og lad dem simre over svag varme i 5 minutter. Der er flere måder at gå videre på:
1. Læg en gryde med grød i et vandbad og kog i ca. 5-6 timer.
2. Overfør grøden til en ildfast form og sæt den i ovnen på samme tid ved en temperatur på 150 grader.
3. Multicooker er et moderne mirakel af teknologi! Indstil tilstanden "slukning", tid - 4-5 timer.
I disse få timer kan du glemme alt om grød. I løbet af denne tid får den den mest delikate tekstur og karamelsmag af bagt mælk. Før du spiser, skal du tilføje en hel spiseskefuld smør til grøden; hver spiser tilføjer sukker og salt til sin egen smag på pladen.
Trin 2
Peter den Store Suppe
Skyl kyllingen, adskill brystfilet og læg den i køleskabet indtil videre. Kog bouillon fra resten af kyllingen og to liter vand. Finhak 500 gram friske svampe (champignons), hæld mælk, så den dækker svampen, kog i 15 minutter, kølig. Før kyllingebryst og kogte svampe gennem en kødkværn, tilsæt proteinerne af tre æg, salt og peber efter smag, bland grundigt.
Pisk tre æggeblommer med et glas mælk; steg 1 spsk mel i 1 spsk smør. Omrør kontinuerligt, fyld den kogende bouillon med æg-mælkeblandingen, stegt mel, og dann derefter kugler af kylling og svampehak og kog dem i bouillon i 8-10 minutter. Tilsæt hakket dild ved servering.
Trin 3
Hamborg-stil bøf
Skær 500 gram oksemørbrad i portioner, pisk let og steg i smør, indtil det er mørt; læg kødet i portionerede pander. Pisk 6 æg med salt og finhakket dild og persille. Hæld den resulterende blanding over kødet og steg på komfuret eller i ovnen, indtil æggene tykner. Serveres direkte i pander.
Trin 4
Chouze kartoffelkroketter
Kog 1 kg kartofler, mos det, tilsæt 2 æg, 2 spsk mel, hakkede urter og salt efter smag. Bland grundigt, skåret i små kager. Til fyldning med 1/2 brød hvidt brød skal du skære skorpen af, skære brødet i terninger og stege i 1 spsk smør. Læg et par brødterninger på hver kartoffeltortilla, rul tortillaerne i kugler og kog dem i kogende saltvand i 4-5 minutter. Serveres med creme fraiche.
Trin 5
Sbiten (alkoholisk eller ikke-alkoholisk)
Hæld 1 liter vand eller 1 liter tør rødvin i en gryde. Tilsæt 150 gram sukker, 150 gram honning, 1 laurbærblad, 1/2 tsk kanel, nelliker, ingefær, kardemomme, muskatnød. Kog blandingen under kontinuerlig omrøring og lad den simre i 15 minutter. Fjern skummet, lad drikken stå i en halv time og sil.
