Dygtige husmødre forsøger at demonstrere deres kunst til at tilberede forskellige fiskeretter ikke kun på hverdage, men også til festlige fester. Når alt kommer til alt kan fisk ikke kun steges og koges, men også bages, fyldes og også laves som gelé af det.
Karpe gelé
Den enkleste skål, der ikke kræver meget tid fra værtinden, er fiskegelé. Det meste af tiden bruges kun på rengøring af fisken. For at forberede denne skål har du brug for følgende ingredienser:
- karpe - 2,5 kg;
- gelatine - 1/4 pose
- hvidløg - 2-3 fedter
- salt;
- peberkorn.
Først skal du rense al fisk, tarme, skylle godt og opdele i store stykker. Hale og finner skal ikke adskilles fra fisken. De indeholder en stor mængde klæbrigt stof. Dernæst skal du sætte fiskedelene sammen med hovedet i en gryde med koldt vand i forholdet:
- fisk (karpe) - 1 kg;
- vand - 1,5 liter.
Sæt en gryde med fisk på ilden, og lad indholdet koge, fjern det resulterende skum med en skåret ske og salt bouillon. Kog karpen over svag varme, indtil det meste af bouillon er kogt væk. Det er nødvendigt at fjerne gryden fra varmen, når bouillon begynder at sidde fast på fingrene under prøven. Hvis karpen allerede er kogt, og bouillon ikke har haft tid til at fordampe ordentligt, er det nødvendigt at fjerne fisken med en skåret ske på en separat plade og fortsætte med at koge bouillon.
Hvis bouillon ikke er blevet klistret nok, kan du fnug gelatinen separat i koldt vand og tilføje det til bouillon, lad det koge.
Hvidløgsfedene skal skrælles og presses ud med en presse, hvidløg skal tilsættes til bouillon sammen med peberkornene. Fjern gryden fra varmen, placer fisken i dybe geléplader og hæld den varme bouillon over, sæt pladerne på et koldt sted, indtil bouillon har sat helt.
Fisk stuet i hvidvin
For at tilberede denne ret skal du bruge følgende produkter:
- fisk - 1 kg;
- bue - 5 hoveder;
- gulerødder - 3 stykker
- tør hvidvin - ½ glas;
- laurbærblad - 2-3 stykker;
- vegetabilsk olie - ½ kop;
- allehånde ærter - 5-6 stykker;
- salt;
- greener.
Store flodfisk som karpe, gedde, gedde, brasen, sølvkarpe er velegnet til denne skål. Skræl og tarm fisken, skyl og skær den i stykker. Salt stykkerne og send dem ud i kulden et stykke tid.
I løbet af denne tid skal du forberede grøntsagerne: skræl og finhak gulerødderne og løgene. Læg i kedlen i lag: løg, gulerødder, stykker fisk, igen løg, gulerødder og et andet lag fisk. Hvis din kedel ikke er særlig bred, kan du gentage lagene igen i samme rækkefølge.
Bland et halvt glas vegetabilsk olie med et halvt glas hvidvin, hæld den resulterende blanding over fisken og grøntsagerne. Dæk fadet med et låg og lad det simre på komfuret over svag varme. Når væsken i kedlen begynder at koge, skal du flytte beholderen til ovnen i 40 minutter. I slutningen af stewing tilsættes laurbærblade og allehåndeærter til gryden.
Chill den færdige fiskerret lidt, når du serverer, hæld saucen fra kedlen over fisken og drys med hakkede urter. Fisk stuet i hvidvin kan serveres til festbordet ved at lægge det smukt på en stor skål sammen med grøntsager. Som en sideskål kan du servere kartoffelmos eller en risret. Kølet hvidvin passer godt sammen med fiskeretter.
