Marinering bruges ikke kun til at opnå et kvalitetsprodukt til hjemmet, men også til konservering af fisk i en længere periode. Næsten enhver fisk er velegnet til madlavning på denne måde - hav og flod, lille og stor. Sølvkarpe findes oftest frisk på vores markeder, og det har desuden en meget acceptabel pris. En korrekt kogt syltet sølvkarpe vil indtage sin retmæssige plads i den daglige menu og på festbordet.
Er det nødvendigt
-
- sølv karper;
- groft salt;
- eddike 6%;
- vegetabilsk olie;
- løg;
- gulerod;
- Laurbærblad;
- allspice ærter.
Instruktioner
Trin 1
Vælg kun frisk sølvkarpe til bejdsning. Bestem fiskens kvalitet ved udseendet. Fisk, som kan bruges til mad uden frygt, har skalaer, der klæber tæt til kroppen, de er fugtige og glatte at røre ved. Gæsterne af frisk fisk skal være lyserøde og rene. Vælg en sølvkarpe, der vejer mindst 2 kg, den har færre knogler.
Skal sølvkarpen. Hæld varmt vand over hele slagtekroppen. Dette fjerner slim og gør rengøringen af fisken meget lettere. Tør fisken, afskær hovedet, halen og fjern ryggen sammen med ribbenene. Skær den resulterende filet i små stykker af omtrent samme størrelse.
Trin 2
Hæld salt på bunden af en skål (bred skål eller gryde). Arranger filetskiverne, drys hvert lag med salt. Dæk fisken med en tallerken og læg undertrykkelsen ovenpå. Hold under tryk i mindst 3 timer. Skyl derefter fisken grundigt med koldt vand, lad det overskydende vand dræne gennem et dørslag. Hæld eddike over filetstykkerne, sæt undertrykkelsen på og lad den stå i yderligere 3 timer. Skyl med vand igen. Tør fisken med en linnedserviet.
Trin 3
Skræl store løg og gulerødder. Skær løg i halvringe, gulerødder i tynde strimler. Gulerødder kan rives på et groft rivejern. Lag fiskfilet, løg, gulerødder i en skål. Tilsæt laurbærblade og allehånde. Dæk med vegetabilsk olie. Efter tre timer kan fisken serveres som en uafhængig snack med en kartoffel-sidefad eller bruges til fremstilling af sandwich. Det anbefales at opbevare marineret fisk derhjemme i køleskabet ved en temperatur på + 5 ° C i højst to uger.
