Ukha er en meget appetitvækkende og velsmagende ret, der ud over alt også er meget sund. En sådan suppe med fisk tilberedes ganske enkelt og hurtigt. Her er en opskrift på fiskesuppe med gedde aborre. Men du kan bytte den med enhver anden flodfisk, du bedst kan lide.
Ingredienser:
- Vegetabilsk bouillon - 2 l;
- ½ gulerødder;
- 1 moden tomat
- Gedde aborrefilet - 450 g;
- 3 kartoffelknolde;
- ½ pastinakrod;
- Persillegrøntsager;
- Salt;
- Malet sort peber;
- Allspice ærter.
Forberedelse:
- Først skal du forberede gulerødder og løg. For at gøre dette skrælles de og knuses i små terninger med en skarp kniv og sendes derefter til en varm stegepande, hvor olie tidligere hældes i. Under konstant omrøring bringes grøntsagerne næsten fuldt klar.
- Derefter hældes finhakkede kartofler i den kogte grøntsagssuppe. Efter at bouillon har kogt igen, lægges stegte grøntsager i den, og alle de nødvendige krydderier tilsættes.
- Forbered fisken, du skal bruge filet. Det skal skylles grundigt og skæres med en kniv i ikke meget store stykker. Når grøntsagerne er kogt i 5 minutter, dypper du fiskestykkerne i en gryde.
- Derefter skal du fjerne skindet fra tomaten (dette kan let gøres, hvis du først skælder grøntsagen med kogende vand). Derefter tørres papirmassen gennem en sigte. Den resulterende masse hældes i øret, og den nødvendige mængde salt hældes i det samme. Bouillon skal koge i mindst et kvarter.
- I mellemtiden skal du forberede pastinakens rod. Det vaskes grundigt og rengøres. Persille skal også vaskes og hakes fint med en skarp kniv. Derefter hældes persille og pastinak i øret. Branden er reduceret til et minimum. Lad skålen være parat med lav kogning.
- Når fiskesuppen er kogt helt, skal den tages ud af komfuret. Glem ikke at trække pastinakene ud af den, som du simpelthen kan smide væk. Lad zander og øre trække i mindst 10 minutter. Derefter kan den hældes i tallerkener, hvoraf hver hældes lidt friske, hakkede greener.
