Bagning af kylling i folie er en sikker måde at tilberede både en almindelig og en festlig skål på. Dens diætkød med en rig smag vil tilfredsstille sulten og levere en ægte gastronomisk fornøjelse uden meget sundheds- eller formskader. Blød fuglen i blød i en honning-soja eller kefir marinade, og den bliver lækker blød og saftig.
Bagt kylling i folie
Ingredienser:
- 1 kylling, der vejer 1, 4-1, 6 kg;
- 3 spsk. tør hvidvin og mørk sojasovs;
- 3 tsk honning;
- 1 tsk Worcester sauce;
- 2 tsk sennep;
- 4 fed hvidløg
- 0,5 tsk hver tørret oregano og sort peber;
- 1, 5 spsk. vegetabilsk olie
Vinen til marinaden kan erstattes med hvidvineddike ved at fortynde 1 spsk. dobbelt så meget vand.
Vask kyllingen, lad den tørre, og træk overskydende hud og fedt af. Skær det forberedte slagtekropp i stykker: ben, lår, vinger, skær brystet i 4 dele. Kombiner sojasovs, Worcestershire sauce, vin, honning, sennep, oregano og peber i en skål og pisk lidt til glat. Skræl hvidløgsfedene og finhak dem med en kniv eller knus dem i en speciel presse og tilsæt til marinaden.
Hæld den tilberedte blanding i kyllingefragmenterne i et glas eller en emaljeskål og bland godt med dine hænder. Dæk skålene med et låg, eller stram dem med plastfolie, og læg dem på køleskabets nederste hylde i 2-3 timer.
Forvarm ovnen til 200oC. Tag et dobbelt ark folie, læg det med en varmebestandig form, og belæg med vegetabilsk olie. Læg kødstykker på den, pensl dem med resterne af marinaden, dæk med et andet sølvrektangel og forsegl kanterne tæt. Bag skålen i 35-40 minutter, fjern derefter det øverste lag papir, og sæt fuglen tilbage i ovnen i yderligere 10 minutter for at brune den ordentligt.
Bagt kyllingelår i folie
Ingredienser:
- 5 kyllingelår med en samlet vægt på 1-1, 2 kg;
- 250 ml kefir med ethvert fedtindhold
- 1 stor appelsin
- 1/3 tsk hver rosmarin, timian, tørret hvidløg, persille og sort peber;
- 1 tsk salt;
- 2 spsk. vegetabilsk olie.
Kyllingeskålen er allerede diæt, men den kan gøres endnu lettere ved blot at skrælle hele huden af.
Skyl lårene og tør dem tørt med papirhåndklæder. Kombiner kefir, vegetabilsk olie, krydderier og salt i en dyb skål og rør grundigt. Nedsænk fjerkræstykkerne i denne væske og hold dem kolde i 2 timer. Hæld kogende vand over appelsinen og skær det i tykke, tværgående cirkler.
Placer kyllingen på et lag folie med 2 til 3 store ark fordelt på et bageplade. Dæk hvert lår med en citrusskive, og pakk alt ind i metalpapir. Kog fadet i en forvarmet ovn på 200oC i 40-45 minutter. Åbn den lidt 5-10 minutter inden bagningens afslutning, og fjern den orange belægning til en dejlig sprød gylden skorpe.
