Hele kornbrød kan let skelnes ved den ujævne skæring. Produktet opbevares i lang tid uden skimmel og smag. Selv en nybegynder kan lave fuldkornsbrød.
Fordele ved at spise fuldkornsbrød
Hele kornbrød er lavet af mel lavet af uraffineret korn. På grund af dette indeholder produktet den maksimale mængde komponenter, der er nyttige for kroppen. Det er kendt, at dagligt forbrug af fuldkornsbrød reducerer risikoen for at udvikle kræft, hjerte-kar-sygdomme samt type 2-diabetes.
Hele kornbrød indeholder meget fiber. Derfor introduceres produktet i kosten hos overvægtige mennesker. Hele kornbrødopskriften inkluderer surdej i stedet for gær, hvilket også er meget sundere for kroppen.
Fuldkornsbrød indeholder B-vitaminer, E-vitamin, kobber, mangan, zink, jern, selen, iod, calcium, enzymer og organiske syrer. Brød lavet af spirede korn er særligt værdifuldt.
Det anbefales ikke at købe fuldkornsbrød i butikken. Producenten bedrager køberen ved at præsentere bageriprodukter fremstillet af raffineret mel med en lille tilsætning af grov fiber til dette produkt. Groft melbrød kan ikke være ømt, hvidt og luftigt. Dette produkt indeholder en høj koncentration af hævede plantefibre, hvilket gør brødet ret tæt og mørkt.
Hvordan man laver fuldkornsbrød
Først og fremmest skal du forberede en dej. Det er bedst at tage den på om aftenen og begynde at ælte dejen om morgenen. Dejen tilberedes af 120 ml vand, 100 g mel af første klasse og 20 g surdej. Du kan bruge en mejeristarterkultur, der sælges i næsten ethvert supermarked. Det er nødvendigt at modstå dejen ved stuetemperatur i ca. 12 timer.
Om morgenen begynder de at ælte dejen. Dejen hældes i en dyb beholder og 270 g mel af første klasse, 130 g fuldkornsmel, 80 g stort havregryn, 50 ml mælk, 150 ml vand, 30 g vegetabilsk olie og en halv teskefuld bordsalt føjes til det. Du kan tilføje 30 g honning efter smag.
Efter grundig æltning af dejen efterlades den et varmt sted uden træk i 2, 5 timer. Derefter skal du have fugtet dine hænder med vand og danne et brød og sprede det på et bageplade, der tidligere er smurt med en lille mængde vegetabilsk olie.
Brød bages i en ovn, der er forvarmet til 250 ° C i 10 minutter. Derefter reduceres opvarmningen til 200 ° C, og ovnen fortsættes i yderligere 40 minutter. Hjemmelavet fuldkornsbrød er klar!
