Madlavning af en kanin er ikke en simpel kulinarisk proces. Hvis du overeksponerer tørt, diætkød, vil smagen blive forkælet. For eksempel for at gryde kaninkød med kartofler skal du gøre alt nøjagtigt i henhold til opskriften.
Der er mange måder at lave mad gryderet med kartofler på. Der er en klassisk opskrift. Du kan også gryde kaninen med kartofler i en gryde, creme fraiche eller andre tilsætningsstoffer.
Braised kanin med kartofler: en klassisk opskrift
Nødvendige ingredienser: Kaninkroppe, 3 spsk. skeer smør, selleri, 2 stk. løg, laurbærblade, 4 glas rødvin, 4 kartofler, 2 gulerødder, 500 gram svampe, et halvt glas mel samt vand, salt og peber efter smag.
Vask kaninen grundigt og hug den i portioner. Dypp dem i mel. Smelt smøret i en stegepande og sauter kødstykkerne indtil de er gyldenbrune. Skær løg og selleri i terninger og send til stegepanden. Tilsæt derefter laurbærblade, salt og peber efter smag, 4 glas vand og vin. Sørg for at bringe kyllingevæsken i kog og reducere varmen lidt. Det tager to timer at gryde en kanin under et låg.
Efter et stykke tid tilsættes kartoflerne og gulerødderne i stegepanden. Naturligvis skal de skrælles og skæres i terninger. Tilsæt også svampene og lad kødet simre i en halv time. Grøntsagerne skal være bløde nok. Bland derefter en halv kop mel og 1/3 kop vand separat. Tilsæt den resulterende opløsning til kødet og bland alt. Det er stadig at vente, indtil væsken i brazieren er helt fortykket.
Kanin kartoffel gryderet opskrift
Til madlavning skal du bruge: kaninkroppe, 3 fed hvidløg, løg, 200 g bacon, 10 kvist persille og timian, 3 spsk. spiseskefulde olivenolie, et glas rødvin, laurbærblade samt 6 kartofler, 1 spsk. en skefuld sukker, salt og peber.
Vask kaninkroppen og del den i små stykker. Hak hvidløg og løg godt. Sørg for at skære baconet i strimler. Dann derefter en buket aromatiske urter. For at gøre dette skal du binde timian, persille og laurbærblad sammen.
Steg kødstykkerne godt i en støbejernspotte, indtil de er gyldenbrune i olie. Sæt derefter hakket hvidløg og løg i en gryde. Tilføj en buket urter til den. For aroma og smag gør det ikke ondt at lægge bacon i gryden. Bare vær sikker på at vente, indtil den får en gylden nuance under tilberedningen. Nu skal du hælde rødvin og 3 glas vand i gryden. Lad indholdet af gryden simre i cirka en og en halv time.
For nu skæres de resterende løg i ringe og karamelliseres i en stegepande med smør, sukker, peber og salt. Skræl og hak kartoflerne, læg dem sammen med kaninen og kog i tyve minutter. Server den færdige skål med karamelliserede løg.
