Koreanske gulerødder er en skål, der længe har vundet popularitet i mange lande i verden, også i vores land. Selvfølgelig kan denne salat købes i supermarkedet, men skålen viser sig at være meget smagere, hvis du laver den derhjemme, vælger de rigtige krydderier og kender nogle tricks.
Mange koreanske gulerodsopskrifter er opfundet. I den klassiske version anvendes 4 krydderier: rød og sort malet peber, frisk eller granuleret hvidløg, korianderfrø. Du har også brug for sukker, eddike og salt.
Hovedkrydderiet i koreanske gulerødder er koriander, fordi det er han, der giver skålen en nøddeagtig og sødlig smag. Elskere af denne salat kan lave en blanding af krydderier med en bestand, men i dette tilfælde skal du ikke bruge frisk, men granuleret hvidløg. Det er meget let at beregne mængden af krydderier: for 1 tsk. sukker behov 3 tsk. korianderfrø, 1 tsk. sort peber, 2 tsk hver hvidløg og salt. Skålens krydderi kan ændres med rødmalet peber, men det er bedre ikke at tilføje mere end 2 knivspidser.
For at forberede koreanske gulerodskrydderier skal du først male korianderkornene, tilsæt groft salt, sukker, hvidløg og peber. Tænd blenderen igen i 3-4 minutter. Lad det være et par sekunder, så krydderierne kan sætte sig, og hæld dem i en opbevaringsbeholder.
Til denne skål har du kun brug for søde og saftige gulerødder, ellers viser salaten sig at være tør og kedelig. Det kan ikke kun fyldes med vegetabilsk olie, men også med majs, bomuldsfrø eller sesamolie.
Det er også vigtigt at huske rækkefølgen af tilsætning af ingredienserne: drys skålen med koriander inden servering, og læg resten af krydderierne i varm olie (temperaturen skal være mindst 90 grader).
