Det er sædvanligt at tilberede gelékød med tilsætning af svinekød, men denne skål kan også tilberedes af kylling. Dette er en økonomisk, let og enkel mulighed uden gelatine, som erfarne husmødre ikke bruger til at størkne gelékød.
Er det nødvendigt
- kyllingesuppesæt - 3 kg;
- 1 kg kyllingevinger
- 1 gulerod
- 1 løg
- salt og malet peber efter smag;
- laurbærblad - 8 stk;
- peberkorn - 10 stykker;
- greener til dekoration;
- et par fed hvidløg.
Instruktioner
Trin 1
For geléet kød kan du købe et færdiglavet suppesæt, en hel kyllingekroppe eller samle knogler og vinger, der er tilbage efter at have skåret kød til andre retter. Men i dette tilfælde er det vigtigt, at maden ikke ligger i fryseren i mere end 1 måned, men er optøet helt før madlavning. Sættet og vingerne hældes med koldt vand i 2 timer, så drænes væsken, og kødet overføres til en gryde. Hæld vand, så det helt dækker knoglerne, men ikke mere end 5 cm.
Trin 2
Geleret kød kan kun koges over svag varme, husk at fjerne skummet konstant, ellers bliver bouillon uklar. 3 timer efter kogning anbringes skrællede gulerødder og løg i en gryde. Forresten er det bedre at kun fjerne den øverste skaller fra løg, lad resten være, så bouillon viser sig at være gyldenbrun. Gryden efterlades i brand i yderligere 40 minutter.
Trin 3
For at sikre, at bouillon til det gelerede kød er klar, hældes et par spiseskefulde væske i et glas og venter på, at det er afkølet. Hvis det er frosset, kan du tilføje salt og alle krydderier, koge i yderligere 30 minutter, derefter slukke for varmen, tage gulerødderne og løgene ud, tilsæt finhakket hvidløg. Bouillon filtreres, og kødet adskilles og adskilles fra knoglerne. Først sættes kød, hakkede æg, gulerødder og urter i formene, og derefter hældes de med varm bouillon. Det gelerede kød får lov til at afkøle og derefter sættes i køleskabet.
