Der er mange forskellige opskrifter til fremstilling af andeben. Men de mest populære blandt dem var og forbliver de muligheder, hvor benene simpelthen er stegt. Dette er den hurtigste og nemmeste måde at lave et lækkert måltid derhjemme. Og hvis du tilføjer en af dine yndlingssauce til denne skål, bliver fænomenet simpelthen udsøgt.
Stegte andeben med appelsiner og æbler
Takket være brugen af appelsiner og æbler er andebenene meget ømme, bløde og saftige. For at forberede denne ret skal du bruge:
- andeben - 0,5 kg;
- løg - 1 stykke (stort);
- æbler - 3 stk;
- orange - 1 stk;
- salt;
- vegetabilsk olie.
Skær appelsinen i skiver og løgene i halve ringe. Skræl og kern æblerne og skær dem i ringe (du kan hugge dem i små stykker, hvis du vil). Forvarm en dyb stegepande, tilsæt vegetabilsk olie, steg på begge sider af benene, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt derefter løg.
Efter saltning, lad det gryde under låget i højst 10 minutter. Placer æbler ovenpå og kog med låget lukket i yderligere 15-17 minutter. Tilsæt derefter den skivede appelsin og lad det simre, dækket, i 10 minutter. Benene er klar. Sluk dem og lad dem køle af.
Som enhver kødret passer ænder godt sammen med kartoffelmos. De kan også serveres med en sideskål med ris. Når du serverer, skal du placere den stuvede frugt oven på kødet eller ved siden af det. Pynt med en lille kvist basilikum eller tranebær, hvis du vil.
Andeben med hindbærsauce
For at forberede denne ret skal du bruge:
- andeben - 2 stk;
- salt - 1 tsk
- tørret timian - 1/2 tsk;
- malet peber -1/2 tsk.
For at lave hindbærsauce har du brug for:
- andefedt - 2 spsk. skeer;
- hvidløg - 1 fed
- hindbær - 1 glas;
- tør rødvin - 2 spsk. skeer;
- rødvineddike - 2 tsk;
- appelsinskal - 2 tsk;
- sukker - 4 tsk;
- juice af en appelsin
- salt;
- jord peber.
Du kan få andefedt, når du tilbereder andeben.
Skær først alt overskydende fedt fra andebenene, og lav derefter overfladiske langsgående snit med en skarp kniv. Gnid benene med salt, timian og peber. Sæt dem derefter i en ikke-metallisk beholder, dæk med et håndklæde, og lad dem stå i 1, 5-2 timer ved stuetemperatur eller afkøles natten over. Dette gør det muligt for kødet at marinere ordentligt.
Før du steger benene, skal du skylle dem let med vand og derefter tørre dem med et håndklæde. Steg benene i en forvarmet stegepande, indtil de er gyldenbrune.
Mens kødet koger, er der tid til at forberede saucen. Brug en blender til at kombinere 2/3 kop hindbær, sukker, appelsinjuice, zest, vin og eddike. Du skal have en grødet masse. Tag en lille gryde eller øse, hæld andefedt i den, steg den finhakket hvidløg let. Tilsæt den tidligere forberedte hindbærmasse, og lad den omrøre kontinuerligt i ca. 3 minutter, indtil den er fortykket.
Tilsæt derefter de resterende hindbær og lad dem simre i ikke mere end 1 minut. Krydder med salt og peber og tag det af varmen, lad det køle lidt af. Hæld saucen over de kogte andeben og server den varm sammen med ris eller kartoffelgarnering.
