Duftende okseribs i vin og krydderier kan tilberedes som den vigtigste festlige skål. Rosmarin brugt i opskriften har en stærk, sød kamferluft, der minder om fyr og en meget krydret og let skarp eftersmag. Han vil give skålen en unik smag og aroma. Tomater tilsat i slutningen af madlavningen tilføjer saft til kødet.
Er det nødvendigt
-
- 2-2,5 kg okseribber
- 1 flaske tør rødvin
- 2 spsk. l. olivenolie
- 1, 5 Art. l. frisk
- finhakket rosmarin
- 4-5 mellemstore løg
- 3-5 fed hvidløg
- 2 spsk. l. sennepsfrø
- 500 g kirsebær- eller druetomat
- malet sort peber
- salt
Instruktioner
Trin 1
Skyl ribbenene med koldt rindende vand. Tør på et papirhåndklæde.
Trin 2
Hæld olie i en gryde og opvarm over medium varme.
Trin 3
Krydre kødet med salt og peber.
Trin 4
Spredes ud i flere portioner, brun kødet på begge sider i 5-7 minutter.
Trin 5
Anbring det ristede kød i en skål.
Trin 6
Forøg varmen under kedlen, hæld vinen i og kog den.
Trin 7
Ilden skal reduceres, og vinen skal fordampes med halvdelen.
Trin 8
Tilsæt kødet til vinen, dæk det over og læg det i ovnen.
Trin 9
Lad det simre i 1 time ved 170 grader.
Trin 10
Skræl løg og hug det i halve ringe.
Trin 11
Hak rosmarin også fint.
Trin 12
Spred rosmarin og løg, indtil løgene er mørke gyldenbrune.
Trin 13
Skræl hvidløg og knus fedterne med den flade del af knivbladet.
Trin 14
Tilsæt hvidløg til løg og rosmarin.
Trin 15
Rør alt og læg i en kedel med kød. Lad det simre i yderligere 30 minutter.
Trin 16
Tag derefter de færdige ribben ud, læg dem i en kedel.
Trin 17
Sæt kedlen med sauce på ilden, kog og rør sennep i.
Trin 18
Sæt med salt, tilsæt sort peber og tilsæt tomater.
Trin 19
Tomater kan tilsættes hele eller skæres i halvdelen.
Trin 20
Returner kødet til kedlen. Dæk og lad dem simre i yderligere 10 minutter over svag varme.
21
Server de færdige ribben med kartoffelmos, urter og friske grøntsager.
