Gourmeter mener, at det mest lækre kød er placeret nær knoglerne. Og hvis det også er ribbenene på et ungt lam, endnu mere. Der er flere opskrifter på denne delikatesse.
Er det nødvendigt
-
- lammeribber 1 kg;
- aubergine 1 stk;
- tomater 4 stk;
- sød peber 1 stk;
- zira 30 g;
- koriander 1 spsk;
- hvidløg;
- hvidløg 3 stk;
- rødløg 1 stk;
- basilikum;
- koriander;
- salt;
- peber;
- vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Tag et lag lamribbe og skær det i separate stykker. Fjern filmen og brusk fra dem, skyl med varmt vand, tør lidt. Tag en stegepande, hæld lidt vegetabilsk olie i den og sæt den i brand. Når smørret begynder at koge, tilsættes lammet. Gør dette meget omhyggeligt for ikke at brænde dig selv med den kogende olie. Steg indtil gyldenbrun på alle sider. Fjern dem derefter fra varmen.
Trin 2
Læg ribben tilberedt på denne måde i en beholder. Tag spidskommen (urt ligner dild, men har en helt anden smag), koriander og hugg grundigt. Tilsæt urteblandingen til ribbenene og krydre med salt og peber efter smag.
Trin 3
Tag en hane eller en gryde, smør godt med vegetabilsk olie og læg løg, der tidligere var skåret i halve ringe, i bunden, og læg lammet med urter på toppen.
Trin 4
Vask og skræl aubergine og paprika og skær dem i små terninger. Skær tomaterne i ringe. Bland alle ingredienser og læg dem på ribbenene. Før hvidløg gennem hvidløgspressen og fordel den over grøntsagerne. Sæt med lidt salt og peber.
Trin 5
Forvarm ovnen til ca. 180 grader. Dæk risten eller kedlen med et låg, og læg den i ovnen. Simre i cirka en time.
Trin 6
Server i en dyb skål, drys hakkede ringe med rødløg, koriander og basilikum ovenpå.
