Lambrib i sovs med grøntsager, stuvet i en kedel, er meget ømme og duftende. En sådan ret kan meget vel diversificere den festlige menu og blive en af hovedretterne på bordet. Aromaen af mange krydderier minimerer væddens specifikke lugt.
Ingredienser:
- 600 g ramribbe;
- 3 mellemstore løg;
- 1 gulerod
- 5 fed hvidløg
- 1 hot chili peber;
- 1 spsk fint salt
- 3 teskefulde krydderier til kød;
- persille;
- ½ tsk sort og rød malet peber;
- 3 spiseskefulde olivenolie og solsikkeolie
- 10 ml sojasovs;
- ½ tsk tørret basilikum.
Forberedelse:
- Vask ribbenene grundigt under rindende vand, da små knoglerester kan blive fanget. Opdel i små stykker med en kniv, hvis der er fedt, skal du skære det af. Fold kødet i en rummelig beholder, tilsæt salt og rød og sort malet peber her.
- Hak løg meget fint, mos det med dine hænder, indtil saften frigives. Hvis du har en blender, kan du simpelthen hugge løg i en grødet masse, sende den til lammet.
- Hæld sojasovs i og tør basilikum. Tilsæt kødkrydderier til alle formål og en skefuld olivenolie.
- Rør lammeribben med krydderierne med dine hænder. Lad ribbenene marinere i mindst 30 minutter. I mellemtiden forbereder vi andre produkter.
- Skyl persille i vand og hak fint. Skræl løg, hug med en kniv. Skræl hvidløgsfedene, skær halvdelen i terninger, lad den anden halvdel være hel. Skrælede gulerødder kan reves eller skæres i tynde pinde.
- Varm kedlen, hæld solsikkeolie (som en mulighed, lammekød), når den begynder at ryge lidt, læg hele fed hvidløg og en chilipude.
- Når hvidløgene bliver brune, skal du fange den med en skåret ske og derefter lægge lammeribberne ud. Steg, omrør lejlighedsvis, i ca. 15 minutter; en let skorpe skal vises på kødet.
- Reducer varmen, og tilsæt løg og gulerødder, steg, indtil løgene er gennemsigtige. Salt, tilsæt vand, omrør, dæk og kog i en time (ilden er på et minimum).
- Efter 60 minutter tilsættes hakket persille og hakket hvidløg i kedlen, lad det simre i 10 minutter.
- Fjern fra varmen, lad den stå i et kvarter og server.
