Chebureks er en af de mest populære gademadretter. De sælges næsten ved hver tur. Det er tilfredsstillende, hurtigt og praktisk. Kager kan dog være både en festret og en fremragende hjemmelavet middag. Klassiske kager er lavet med kødpåfyldning, men nogle gange lægges kartofler, svampe og andre usødede fyld i dem. Grundlaget for enhver bagning er dej, og bagværk i denne forstand er ingen undtagelse.
Er det nødvendigt
-
- 1 kg mel
- 8 spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 1 tsk sukker
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk vodka
- 1 1/2 kopper vand
- stor skål;
- lille skål;
- underkop;
- sigte
- serviet af bomuld eller linned.
Instruktioner
Trin 1
Hæld et og et halvt glas koldt vand i en lille skål. Tilsæt salt og sukker der, og rør, indtil det er opløst. Sigt mel. Anbring det i et dias på bordet. Lav en rille øverst. Hæld sukker og saltopløsningen i brønden. Tilsæt en teskefuld vodka og vegetabilsk olie.
Trin 2
Ælt dejen. Rør indtil glat og elastisk. Dejen til kager skal æltes flere gange. Efter at have modtaget en homogen masse, form den til en pæn og ikke meget tæt klump. Læg dejen i en skål og dæk med en tør serviet.
Trin 3
Efter at dejen har stået i en halv time eller en time, æltes den igen og formes til en klump. Dæk anden gang med en serviet, og lad den stå i endnu en halv time. Gentag proceduren et par gange til.
Trin 4
Rul den færdige dej ud i en tynd flad kage. Tykkelsen må ikke overstige 3 mm. Du kan skære emnerne ved hjælp af et underkop. Du skal få cirkler med en diameter på 15-18 cm. Størrelsen er ikke kritisk, du kan lave kager både større og mindre.
Trin 5
For hakket kød til denne mængde dej skal du bruge 600 g kød. Dette kan være lam, svinekød eller oksekød. Du kan lave hakket kød af to eller endda tre typer kød. Skær kødet i stykker og hak det. Tilsæt malet løg og urter (de kan også hakkes), salt, peber. Fortynd hakket kød med mælk, det skal vise sig at være halvflydende. Bland alt godt. Sæt 1 spsk hakket kød midt i et krus med en diameter på 15 cm.
