Den sprøde tekstur af cheburek-dejen er i perfekt harmoni med saftigheden af den aromatiske fyldning. Det er først, når disse to ingredienser mødes, at du har et virkelig lækkert måltid. Vælg din opskrift på pastedej.
Er det nødvendigt
- Til valleprøven:
- - 250 ml mælkevalle
- - 500 g mel
- - 1/2 tsk salt;
- - 50 ml vegetabilsk olie
- Til kefir-test:
- - 200 ml kefir 3, 2% fedt;
- - 550 g mel
- - 1 kyllingæg
- - 1 tsk bagepulver;
- - 1/2 tsk salt;
- Til øldeg:
- - 1 spsk. let øl;
- - 650 g mel
- - 1 kyllingæg
- - en knivspids salt;
- Til choux-wienerbrød:
- - 400 ml vand
- - 2 kyllingæg
- - 700-800 g mel
- - 20 ml vegetabilsk olie
- - 1/2 tsk salt.
Instruktioner
Trin 1
Crispy wienerbrød til wienerbrød
Opvarm valle i en gryde eller en lille gryde over medium varme, og tag den af ovnen uden at simre for meget. Sigt melet, hæld det i en dyb beholder og lav en lille fordybning i toppen.
Trin 2
Hæld vegetabilsk olie i den, tilsæt salt, hæld derefter varm valle i en tynd strøm under konstant omrøring af den resulterende masse.
Trin 3
Ælt den elastiske dej først med en spatel og efter fortykkelse med dine hænder. Form den til en kugle, dæk den med et håndklæde eller en omvendt skål, og lad den sidde i en halv time.
Trin 4
Lækker dej til kager på kefir
Fjern kefiren fra køleskabet, og opbevar den ved stuetemperatur i 30-40 minutter, bland det piskede æg med en piskeris. Tilsæt bagepulver og salt til den resulterende opslæmningsblanding, og lad det svulme op og hæve lidt.
Trin 5
Indtast det sigtede mel der, og ælt en blød dej, der ikke klæber til dine håndflader. Lad det hvile lidt under en ren klud, mens du forbereder fyldet med kød, grøntsager eller ost.
Trin 6
Luftig dej til kager på øl
Gnid ægget godt med en knivspids salt, gør det til et skum. Par det med øl uden at stoppe med at arbejde med en piskeris eller mixer. Hæld mel i væsken i små portioner, igen uden at ophøre med at røre massen, først med en ske og derefter med dine hænder.
Trin 7
Ælt dejen, indtil den er glat og ikke længere bobler med ølgas. Det skal være fleksibelt og ikke stramt. Rul det til en klump og pakk det ind i plastfolie i 20-30 minutter.
Trin 8
Choux wienerbrød opskrift på bagværk
Kog vand i en gryde eller emaljeskål, opløs vegetabilsk olie i den og opløs salt. Hæld 2/3 af melet i en skål og rør meget hurtigt med en piskeris, så der ikke opstår klumper. Tilsæt æg og resterende mel der.
Trin 9
Overfør dejen til bordet og ælt grundigt, indtil den er fast. Læg en let fugtig klud ovenpå og lad den”hæve” i 1 time.
