Selvom den sædvanlige fortolkning af ordet "yngel" er processen med at tilberede et produkt i en gryde, er det i bredere forstand af ordet "steg" også madlavning i ovnen. Den afgørende faktor her er tilstedeværelsen af varme og fraværet af væske - vand, bouillon osv. I en stegepande steges rå græskar, skæres i meget tynde skiver, hvilket er vanskeligt i betragtning af tykkelsen af græskarskallet og paneret. Men stegning af græskar i ovnen er meget lettere.
Er det nødvendigt
-
- græskar:
- bagepapir;
- bagepapir;
- krydderier og urter;
- olivenolie / ahornsirup / flydende honning
Instruktioner
Trin 1
Vælg et græskar, der ikke er for stort - de er meget sødere, og deres kød er ikke så fibrøst. For lille græskar er heller ikke værd at tage - der er ikke nok papirmasse i det. Undtagelsen er squash græskar, selv skrællet er spiseligt i dem, men frøene er uspiselige. På et godt græskar er der ingen pletter, spor af slag, skimmel. Den har en tør stilk og en hård, voksagtig skal, når du banker på et modent græskar - det giver en kedelig lyd. Græskar sæson starter i sensommeren og varer indtil det tidlige efterår, eller du kan holde grøntsagen intakt indtil vinteren.
Trin 2
Vask og tør din grøntsag. Skær toppen af græskaret af, det med "halen", og skub det rundt, tættere på stilken, med en skarp kniv. Træk i "hestehale" og fjern toppen. Fjern fibre og frø med en ske. Skær græskar i halve og brug skeen til at gå over det igen. Sæt frøene til side, da du får brug for dem senere.
Trin 3
Skær græskar i flere store skiver. Forbered en skål med vegetabilsk olie, dæk et bageplade med bagepapir, fjern krydderierne. Du kan krydre squashen med hakket hvidløg, frisk eller tørret timian, rosmarin, salvieblade, drys med havsalt, peber, kanel eller brunt sukker eller dypp den i honning eller ahornsirup i stedet for vegetabilsk olie.
Trin 4
Dyp græskarskiver i smør eller sirup / honning, læg dem i et enkelt lag på et bageplade og drys med urter og krydderier efter smag. Anbring bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 20-30 minutter, afhængigt af skivernes tykkelse og længde.
Trin 5
Stegt græskar kan serveres som en sideskål, det kan sættes i salater, bruges i kartoffelmos og supper, bages sammen med forskellige tærter, småkager, boller osv. I et mellemstort græskar er kun kødet spiseligt; i små græskar kan du som regel spise bagt skræl.
Trin 6
Græskarfrø kan steges i en gryde. For at gøre dette skal de frigøres fra fibre, skylles godt og efterlades natten over, spredes ud i et tyndt lag på et engangspapir til at tørre.
Trin 7
Varm en stor, helst støbejernspande eller en anden, med en tyk bund, og læg græskarfrøene på den. Steg dem under konstant omrøring. Når frøene bliver gyldne, skal du begynde at sprænge og give en behagelig aroma, slukke for varmen. Græskarfrø kan krydres med salt, hvidløg eller løgpulver og cayennepeber. Hvis du kan lide meget salte frø, så stol ikke på det salt, du drys på dem, men blød frøene i en opløsning af 4 spsk salt i 1 glas vand. Opbevar dem i saltlage i mindst 12 timer, tør dem derefter og steg dem.
