Græskar er en fantastisk plante, for det første er der ingen nøjagtige oplysninger om, hvad det er: en grøntsag, frugt eller bær, og for det andet er det et ægte naturligt vitamin- og mineralkompleks. Er det muligt at tabe sig på et græskar?
Fordelene ved græskar
Græskar indeholder beta-caroten samt vitamin C, E, B1, B2, R. Det er relativt højt i kalium, calcium og jern. At spise græskarmasse reducerer risikoen for åreforkalkning samt normaliserer kroppens vand-saltbalance og har en positiv effekt på kredsløbssystemet. Græskar juice og frø er også meget nyttige. Sidstnævnte er kilder til flerumættede fedtsyrer og vegetabilsk protein, rig på vitamin E.
Græskar og vægttab
Græskar absorberes godt af den menneskelige krop. Det fjerner overskydende vand uden at påvirke nyrerne negativt. Derudover er græskar lavt i kalorier, 100 gram indeholder kun 22 kilokalorier - dette er et ægte diætprodukt. Græskarjuice er en fremragende naturlig antioxidant; du kan endda lave en fedtforbrændende cocktail af den. For at gøre dette skal du blande 2 dele græskarjuice, 2 dele tomat og 1 del citron. Det menes, at denne opskrift blev opfundet af italienske ernæringseksperter.
Vigtig
Græskar indeholder næsten lige så meget caroten som gulerødder, så regelmæssigt forbrug kan føre til et sådant fænomen som "caroten gulsot". Det sker, når der er et overskud af caroten i kroppen og manifesterer sig i form af gulfarvning af huden. For at forhindre dette, skal du medtage græskar i din kost ikke mere end 2-3 gange om ugen. For at helbrede kroppen vil dette beløb være helt nok.
Kostopskrifter
Græskar er et alsidigt produkt; det er godt både kogt og bagt. Det passer godt til kød, ost, korn, æg og endda pasta. Nedenfor er et par enkle græskar diætopskrifter.
Græskar flødesuppe med ingefær
- 500 g græskarpulp
- 2 gulerødder
- 1 løg
- 200 ml mælk
- 20 g smør
- 1 spsk. skefuld friskrevet ingefær
- græskarfrø til dekoration, salt
Skræl græskar og grøntsager, skær, tilsæt vand, tilsæt 1 tsk salt og kog indtil det er blødt. Tilsæt mælk og smør og puré med en blender. Tilsæt revet ingefær, pynt med frø inden servering.
Grillede græskarskiver
- 500 g græskar
- 2 spsk. spiseskefulde appelsinjuice
- 2 spsk. spiseskefulde olivenolie
- 2 spsk. spiseskefulde af en blanding af tørrede krydderier
- salt
Vask græskar, fjern frøene, skær papirmassen i skiver. Bland saft, olie og lidt salt. Smør skiverne med marinade og grill i 10 minutter. Drys derefter med krydderier. Serveres med enhver sauce.
