Mange siger måske, at hakket kød til kebab skal hakkes - og med rette. Men denne opskrift antyder, at vuggen bliver "den forkerte vej". Prøv det, kebab på træspyd viser sig at være meget velsmagende.
Er det nødvendigt
- Hakket kød:
- 1 kg oksekød
- 150 gram fedt hale fedt
- 500 gram løg
- 5 fed hvidløg
- en kvist persille
- en flok koriander,
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk malet koriander,
- fint havsalt efter smag
- formalet sort peber efter smag.
- 4 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie.
- Til syltede løg:
- 3 løg,
- 5-6 persillekvist,
- 5-6 kvist dild,
- noget salt
- lidt sort peber,
- 1 spsk. en skefuld eddike.
Instruktioner
Trin 1
Skyl oksekødet, tør det, skåret i store terninger. Skær også den fede hale. Slib kødet og fedtet gennem en kødkværn flere gange. Hak kødet fint med en kniv eller hatchet, hvis du vil.
Trin 2
Hak løg og fed hvidløg i en blender eller hugg med en kniv.
Trin 3
Kombiner hakket løg og hvidløg med hakket kød. Sæt med salt, peber, resten af krydderierne, fortsæt med at ælte hakket i 12-15 minutter. Form hakket kød til en kugle og slå den 15 gange på bordet. Saml hakket kød i en kugle inden hvert kast.
Trin 4
Sug træspyd i lidt vand (ca. 15 minutter). Smør dine håndflader med vegetabilsk olie. Dann pølser af hakket kød, læg dem på spyd.
Trin 5
Sæt gryden på ilden, opvarm vegetabilsk olie. Tilsæt lulaen og steg dem møre.
Trin 6
Forbered løg. Skræl løgene, skær dem i halve ringe. Skold med kogende vand og hæld over med koldt vand. Skyl greener og hak fint, bland med løg. Sæt med salt, peber og eddike. Rør forsigtigt og lad det sidde i 15 minutter. Server de syltede løg med kebaben.
