Kan du lide usædvanlige og solide kødretter? Så vil denne bøfopskrift med svampe- og vinsauce være efter din smag. Grønne grøntsager og svampe giver kødet en særlig interessant smag, og tør rødvin tilføjer pikant.
Er det nødvendigt
- Til 6 portioner:
- - peber og salt
- - Krydder "italienske urter" - 2 spsk;
- - tomatpasta - 50 ml;
- - majsstivelse - 3 spsk;
- - oksekød bouillon - 700 ml;
- - tør rødvin - 1/3 kop;
- - hakket hvidløg - 2 spsk;
- - medium hvidløg - 1 stk;
- - portobello svampe - 100 g;
- - champignons - 350 g;
- - rosenkål - 100 g;
- - courgette - 100 g;
- - gulerødder - 200 g;
- - olivenolie - 2 spsk;
- - mørbrad eller nederdel steaks - 6 stk. 120 g hver.
Instruktioner
Trin 1
Skyl kød, peber og salt, læg på en grill eller stegepande, smurt med olivenolie på forhånd. Varm medium høj og kog hvert stykke i 4 minutter på hver side. Fjern derefter gryden fra varmen, dæk kødet med folie.
Trin 2
Kombiner gulerødder, rosenkål og squash i en skål, tilsæt 1/2 spsk. olivenolie. Steg grøntsager over medium varme i flere portioner, 3 minutter på hver side.
Trin 3
Varm 1/2 spsk olivenolie i en stor stegepande. Anbring de skivede svampe, hvidløg og hvide løg i den. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil løgene er gyldenbrune. Dette tager ikke mere end 7 minutter. Tilsæt vin, hæld bouillon efter 5 minutter. Kog blandingen.
Trin 4
Opløs en spiseskefuld koldt vand og stivelse i en skål. Reducer varmen på komfuret og hæld langsomt den tidligere tilberedte stivelse i bouillonblandingen. Rør blandingen, indtil den tykner og sidder fast i skeen.
Trin 5
Tilsæt italienske urter, tomatpasta, peber og salt og kog på svag varme i yderligere 10 minutter.
Trin 6
Skær bøf i stykker, læg på portionerede plader, hæld den tilberedte sauce over og server fadet til bordet sammen med grøntsagerne.
