Ægte saftige usbekiske manti er lavet af hakket lam og serveres generøst drysset med urter.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - mel - 500 g;
- - æg - 1 stk.
- - salt - 1 tsk
- - vand - 0,5 kopper.
- Til påfyldning:
- - magert lam - 1 kg;
- - løg - 500 g
- - vand - 0,5 kopper;
- - salt - 1 tsk
- - malet sort peber - 1 tsk;
- - indvendigt fedt - 100 g.
Instruktioner
Trin 1
Ælt en hård dej som dumplings med mel, æg, salt og lidt vand. Rul blandingen til en kugle, dæk med en serviet, og lad den stå i ca. 30-40 minutter.
Trin 2
Hak lammekødet i små stykker eller før det gennem en kødkværn med et stort rist. Skær løgene i små stykker. Tilsæt løg til hakket kød, krydre med peber. Tilsæt salt i vandet, og hæld det saltede vand i hakket kød og bland massen grundigt. Skær svinefedt i små stykker; du behøver ikke blande det med hakket kød.
Trin 3
Rul den færdige dej med en kagerulle i et lag på 1-2 mm tyk og skær i ret store firkanter på ca. 10-10 cm. Sæt 1 spsk hakket kød i hver firkant, på den et stykke indre svinefedt. Klem dejen. For at forhindre overfladen i at tørre ud, skal du dække den tilberedte manti med en serviet.
Trin 4
Smør overfladen på mantelens lag med olie, læg mantien på dem, så de ikke kommer i kontakt med hinanden, drys dem med koldt vand og damp med låget lukket i ca. 45 minutter.
