Khachapuri fra georgisk kommer fra ordene "brød" og "cottage cheese". Denne skål sker i forskellige former - firkantet, trekantet, rund og endda i form af en båd. Opskriften afhænger ikke kun af regionen, men også af den person, der forbereder den. Vi laver almindelig khachapuri med æg og ost på gærfri dej.
Er det nødvendigt
- - sodavand, salt, sukker - efter smag
- - smør - om nødvendigt
- - vegetabilsk olie - om nødvendigt
- - æg - 1 stykke
- - mel - efter behov
- - yoghurt (surmælk, "surdej", kefir) - 1 glas;
- - Adyghe eller Imeretian ost - 300 g.
Instruktioner
Trin 1
Det er svært at finde en ægte yoghurt, som bruges i Kaukasus, så du bliver nødt til at bruge det, der er ved hånden. Egnet til disse formål, for eksempel kefir. Hvis du kan finde et gæret mælkeprodukt kaldet "surdej" i butikken, skal du bruge det - det fungerer.
Trin 2
Bland i en stor og dyb skål 0,5 tsk. bagepulver, 0,5 tsk. salt og 3 tsk. Sahara. Tilsæt fermenteret mejeriprodukt til blandingen og bland grundigt, indtil ingredienserne er helt opløst. Tilsæt 4 spiseskefulde vegetabilsk olie og bland igen.
Trin 3
Mens du fortsætter med at røre, tilsæt mel i små portioner. Det er vigtigt gradvist at gøre dejen elastisk og blød. Det skal praktisk talt ikke holde fast i dine hænder.
Trin 4
Rul dejen til en kugle, læg den i en skål og dæk med en ren klud. Opbevares i køleskab i 1 time, helst natten over. I løbet af denne tid vil dejen "passe" og blive blød og homogen.
Trin 5
Forbered derefter påfyldningen. Mos osten med dine hænder eller rist med et rivejern. Tilsæt æg og salt. Mos grundigt med en gaffel, indtil den er glat. Tilsæt 2 spiseskefulde. smør. Mos igen med en gaffel. Massen skal være homogen.
Trin 6
Fjern dejen fra køleskabet, del den i stykker, der har samme størrelse som et lille æble. Husk, at khachapuri først og fremmest er brød. Rul hvert stykke med en kagerulle på et melet bord til en tynd tortilla. Tykkelsen må ikke være mere end 0,5 centimeter.
Trin 7
Anbring fyldet i midten af tortillaen. Glat fyldet ud for at dække midten af tortillaen. Pak dejen ind i en konvolut, så den dækker påfyldningen. Du kan enten pakke dejen i en firkant eller lave en cirkel ved at trække dejenes kanter indad.
Trin 8
Rul den indpakkede khachapuri ud med en kagerulle, indtil en tynd, fyldt tortilla kommer ud. Drys khachapuri med mel og læg det på en tallerken.
Trin 9
Du kan bage khachapuri i ovnen eller ovnen. Det er lettere og hurtigere at stege dem i en gryde. Da stegningsprocessen i en gryde er ganske individuel, mens et produkt steges, kan du forberede et andet.
Trin 10
Du kan stege i en varm stegepande uden olie, men da khachapuri stadig er belagt med det, er det bedre at straks strø lidt i gryden, for eksempel 25 gram.
Trin 11
Efter smeltning af smørret skal du sætte khachapuri i en stegepande og stege, indtil den brunes, sætte på medium varme. Vend derefter produktet, reducer varmen, dæk og fortsæt med at stege indtil det er mørt. Da dejen er ret tynd, tager stegetiden et eller andet sted omkring 20 minutter.
Trin 12
Sæt den færdige khachapuri på en stor plade, læg blødgjorte smørstykker ovenpå. Sørg for at smøre hvert færdige produkt med olie. Du kan stable dem i en bunke. Når du har forberedt alle khachapuri, skal du sætte dig ned ved bordet.
