Khachapuri er en tortilla med ost, uden hvilken ingen ægte georgisk fest kan klare. Formen på denne kage er forskellig: fra oval til rektangulær, men traditionelt fremstilles khachapuri rundt.
Ingredienser:
- 300 ml kefir;
- 2, 5 kopper hvedemel;
- 1 pakke hurtigvirkende gær;
- 1 sukkerterning
- 300 g suluguni-ost til påfyldning;
- 1 æg
- greener efter smag.
Forberedelse:
- For at gøre khachapuri mere øm skal dejen laves på kefir. Opløs gær, salt og lidt sukker i stuetemperatur kefir. Hæld gradvist det sigtede mel i massen. Det er vigtigt at være opmærksom på dejenes konsistens - den skal ikke holde fast i dine hænder, men for tæt dej passer ikke dig.
- Ælt dejen og vent 25-30 minutter, indtil den hæver.
- Efter at have tidligere raspet osten på et medium rivejern, bland det med et råt æg og finhakket urter.
- Rul dejen ud med et ret tyndt lag (3-5 mm). Vi spreder fyldet på det. Prøv ikke at overdrive det med mængden af påfyldning. Med en overdreven mængde fyldning mister khachapuri simpelthen sin pikante smag.
- Vi laver en rund khachapuri og efterlader et lille hul i dejen ovenpå. Det tjener, så al varmen under madlavning let kan slukke, i dette tilfælde vil khachapuri være sprød og saftig.
- I en ovn, der er forvarmet til 200-250 grader, bager vi vores produkt på pergament eller specielt bagepapir.
- Efter udseendet af en gylden skorpe skal du fjerne khachapuri fra ovnen. Skålen serveres bedst 10-15 minutter efter tilberedningen. Khachapuri passer godt til vin.
