Det bulgarske køkken er meget tæt på det tyrkiske og det græske køkken. De er ikke kun forbundet med deres kærlighed til gedeost, krydderier og friske grøntsager, men også ved mange originale måder at tilberede kød på. Kødruller med forskellige fyld er til stede på hvert festbord. Prøv at tilberede mørt, smelter i munden ruller med svampe i bulgarsk stil.
Er det nødvendigt
-
- oksekød i ét stykke;
- gulerod;
- majroe løg;
- fløde 11%;
- Champignon;
- vegetabilsk olie til stegning;
- formalet paprika;
- salt
- peber
- revet muskatnød.
Instruktioner
Trin 1
Vask kødet grundigt, tør det med servietter og skær fibrene i stykker 1-1,5 centimeter tykke.
Trin 2
Kæmp fra begge sider. Prøv ikke at beskadige kødet. Peber de færdige koteletter, drys med paprika. Sæt til side og start påfyldning.
Trin 3
Skræl og hak halvdelen af løg. Skræl og rasp gulerødderne. Rør grøntsagerne.
Trin 4
Vælg et par store svampe og skiv i længden. Du skal have to svampeskiver til hvert stykke kød. Hak resten af svampen fint.
Trin 5
Anbring et tyndt lag gulerod og løgblanding på hvert stykke kød. Salt. Tilsæt ikke salt på forhånd, det trækker fugt ud af kødet og ruller bliver hårde.
Trin 6
Placer store stykker svampe på kanten, og rul dem op, så svampene er i midten. Fastgøres med trætandstikkere eller tyk tråd.
Trin 7
Varm vegetabilsk olie godt op i en stegepande. Rul de tilberedte ruller i mel og steg på alle sider, indtil de er gyldenbrune. Læg dem til side.
Trin 8
I en gryde med en tyk bund opvarmes olien og steges de fint hakkede champignoner på den.
Trin 9
Hak det resterende løg fint og tilsæt det til svampene. Sæt med salt og peber, reducer varmen og lad det simre i 10-15 minutter.
Trin 10
Hæld cremen i en gryde et par minutter før kogning og rør godt. Sæt med salt og peber, tilsæt en knivspids revet muskatnød.
Trin 11
Frigør ruller fra tandstikkere og overfør dem forsigtigt til svampesauce. Dæk til og lad det simre i to til tre minutter.
Trin 12
Pynt ruller varme på et fladt fad med friske grøntsager. Server saucen separat i en gryde.
