Lammekød ristes ofte i ovnen. For at gøre dette er der en række standardmanipulationer, de vigtigste er iblødsætning af kød i en marinade og faktisk selve stegeprocessen.
Er det nødvendigt
-
- lammekølle;
- greener;
- vegetabilsk olie;
- citron;
- hvidløg;
- peber;
- salt;
- madfolie;
- ovn.
Instruktioner
Trin 1
Vask lammekødet under rindende vand, og tør det med et papirhåndklæde. Trim forsigtigt overskydende fedt af. Men afskær ikke filmen på kødet - den skal være tilbage.
Trin 2
Forbered marinaden. For at gøre dette skal du finhakke urterne (helst timian og timian, rosmarin og basilikum, men du kan vælge hvilken som helst efter din smag) og fylde den med solsikke- eller olivenolie. Slib den resulterende masse for at blødgøre greenerne. Klem citronsaften ind i den. Tilsæt derefter knust hvidløg (finhakket hvidløg er mulig, men uønsket), grovmalet peber. Efter at alle ingredienserne er tilsat, omrøres blandingen grundigt.
Trin 3
Gnid marinaden over kødet på alle sider. Prøv at gnide det ind, ikke smøre det. Drys derefter benet med groft salt og gnid det ind i kødet på samme måde.
Trin 4
Pak dit ben i folie, tæt, næsten hermetisk, og tryk det mod kødet på alle sider. Sæt derefter lammekødet i køleskabet i 16-24 timer.
Trin 5
Når du fjerner kød fra køleskabet, skal du ikke fjerne folien fra det. Lad dette lammekød stå ved stuetemperatur i 30 minutter.
Trin 6
Tænd for ovnen og forvarm den til 230 grader. Anbring en bakke med vand på ovnens nederste niveau. På det øverste bageplade - et lammekød uden folie. Hvis kødstykket er stort, skal du lægge det med lammefedtet, der er skåret tidligere.
Trin 7
Steg lammekødet, vend det hvert 15. minut. Sænk ovnens temperatur til 180 grader efter den anden drejning.
Trin 8
Efter en time skal du udføre den første kvalitetskontrol af steken. For at gøre dette skal du gennembore kødet dybt nok med en skarp kniv. Se på farven og mængden af udsendt juice. Hvis der er meget hvid juice, er kødet klar. Hvis der er hvid juice, men med en lille mængde rødt, skal kødet stadig steges.
Trin 9
Den samlede stegetid for et lammeben er direkte proportional med dets masse. Steg kødet efter tiden: 1 kg lam = 1 time + - ti minutter. Når kødet er klar, skal du fjerne det fra ovnen, pakke det tilbage i folie og dække med et håndklæde, indtil det køler helt af.
