Rulle med laks og spinat er en original og lækker forretter. En saftig røget laksefyldning og krydret spinat stegt med hvidløg kombineret med en let sprød brun butterdej skaber en vidunderlig palet af smag.
Ingredienser:
- Røget laks - 300 g;
- Spinat - 450 g;
- Butterdej - 850 g;
- Smør - 50 g;
- Salt;
- Løg - 1 stk.;
- Friskmalet sort peber;
- Rømme - 50 g;
- Hvidløg - 1 fed;
- Æg - 1 stk;
- Dild er en flok.
Forberedelse:
- Skær den røget laks i små firkanter eller strimler.
- Smelt et par spiseskefulde smør, steg det hakkede løg. Tilsæt røget laks til steken, og steg i et par minutter. Sæt med sort peber. Afkøles lidt, tilsæt derefter æggeblommen (separer proteinet og sæt til side: det er nyttigt til smøring af rullen), creme fraiche og hakket dild. Bland grundigt og lad det køle af.
- Hak spinaten groft. Steg spinaten i det resterende smør, som først skal smeltes. Tilsæt hakket hvidløg, som vil tilføje krydderi, og krydre med salt og peber.
- Forvarm ovnen til 250 grader. Linj et bageplade med pergamentpapir. Rul dejen ud i to rektangler på 50 x 20 cm.
- Anbring et lag på et klargjort bageplade. Smør kanterne af laget med den resterende æggehvide efter at have slået det. Spred blandingen af hvidløgsstegt spinat og derefter den tilberedte laks på et dejark uden at fylde kanterne, smurt med et æg.
- Dæk med et andet ark rullet butterdej, og tryk ned på kanterne med en gaffel. Det er vigtigt, at krydset mellem lagene er lufttæt; under bagning skal påfyldningen ikke falde ud. Skær overskydende dej af og lav 2-3 huller i toppen. Smør den resulterende rulle med et pisket æg. Bages i 10 minutter afhængigt af ovnens egenskaber. Dejen skal blive smukt rødmodig.
- Placer den færdige rulle på et skærebræt eller serveringsplade og skær i individuelle portioner. Server lakserullen med frisk creme fraiche.
