Karamel er en sukkersirup kogt ned til en høj densitet, der er meget brugt i konfektureproduktion. Det bruges til fremstilling af karamel slik, desserter, mus, cremer og til dekorering af kager. Karamel kan også være grundlaget for at få medicinske slik med tilsætning af ekstrakter af medicinske urter og vitaminer.
Karamel kan også laves derhjemme. For at gøre dette skal du:
Er det nødvendigt
-
- Sukker 1 glas
- 1/3 kop vand
Instruktioner
Trin 1
Hæld sukker i en varmebestandig skål og fyld det med vand, så vandet fugter helt og dækker sukkeret, men ikke stiger mere end en halv centimeter over sukkeroverfladen.
Sæt opvasken på lav varme, indtil sukkerkornene er helt opløst. Kog sirupen og sæt varmen til den optimale indstilling for at opretholde et minimumskog.
Trin 2
Kog siruppen, indtil den er gyldenbrun, omrør konstant, og lad ikke sukkeret krystallisere eller brænde.
Kontroller, at karamellen er færdig ved at dryppe varm sirup fra en ske i et glas koldt vand.
Bestem parathed af den karamel, du har brug for, dråbe for dråbe.
Trin 3
I det sidste trin i karamelpræparatet tilsættes de ønskede farver og smag, hvis det er nødvendigt.
Hæld den færdige karamel i specielle former til slikkepinde eller på en klar overflade.
