Saltet karamel eller saltet karamel sauce er en uundværlig egenskab af smarte desserter. Den vellykkede kombination af sød og salt giver et andet kig på kager, kage og endda is. Karamel tilberedes meget hurtigt, produkter til det er lette at finde i enhver butik. Jo federe cremen og smøret bruges, desto smagere bliver karamellen.
Er det nødvendigt
- Produkter:
- • Creme 33% - 185-250 gram
- • Fint granuleret sukker - 200-250 gram
- • Smør (fra 82% fedt) - 80-90 gram
- • Vand ved stuetemperatur - 50 gram
- • Salt (du kan bruge mellemstort havsalt) - 0,5-1 tsk.
- Retter:
- • Dybbundet gryde eller gryde
- • Lagerkapacitet - 1 stk.
Instruktioner
Trin 1
Når du laver saltet karamel, er det vigtigt at have al maden ved hånden. Sæt på bordet på forhånd og mål alle ingredienserne ud. Det er ikke nødvendigt at opnå en ensartet stuetemperatur, men smørret skal være blødt og ikke frossent. Ellers sprøjter blandingen kraftigt, og det er farligt.
Trin 2
Hæld sukker i en gryde og tilsæt vand. Placer over medium varme og bring blandingen til en lys gyldenbrun over medium varme. Hvis du ikke ønsker, at blandingen skal krystallisere, det vil sige, den kommer ikke i en enkelt klump, rør ikke sirupen efter, at sukkeret er opløst. Det er nok bare med jævne mellemrum at svinge gryden fra side til side. Mens blandingen koger, opvarm fløden i mikrobølgeovnen eller på komfuret i en separat skål. Du behøver ikke at koge fløden; det er nok til at varme den op og bringe den til en varm tilstand.
Trin 3
Læg den gyldenbrune sukker sirup på bordet, tilsæt smør og bland grundigt i karamellen. Sæt karamel på ovnen igen på medium varme, og tilsæt dele af den varme fløde, og rør saltet i. Når blandingen tykner og bliver homogen, skal du fjerne den fra varmen og lade den afkøle lidt. Derefter kan du hælde den sødsaltede karamel i en glasbeholder og bruge den til dessert.
