Østrigsk dessert, strudel, er en rulle. Dette kageres egenart er brugen af det tyndeste lag dej med brugen af lækker fyld.
Er det nødvendigt
- - premium mel - 270 g;
- - vand - 150 ml
- - vegetabilsk olie - 2 spsk;
- - friske kirsebær - 700 g;
- - mandler eller valnødder - 50 g;
- - granuleret sukker - 300 g;
- - shortbread cookies - 50 g;
- - smør - 100 g
- - flormelis - 2 spsk
Instruktioner
Trin 1
Lav en strakt dej. Sigt melet sammen med salt for at gøre dette. Læg en flok mel på dit bord. I midten skal du danne et hak, hælde vegetabilsk olie i det, derefter lidt vand. Forvarm vandet til 35oC.
Trin 2
Ælt dejen, tilsæt gradvist vand, du skal få et elastisk halvfabrikat. For at forhindre, at dejen klæber sig til dine hænder, skal du smøre dem med olie. I slutningen af batchen skal du udføre proceduren for at slå dejen på bordet. Derefter pakkes det færdige stykke med folie, lad det hvile i 40-50 minutter.
Trin 3
Det er tid til at forberede påfyldningen. Vask bærene, frigør dem fra frøene. Kombiner 200 g sukker med kirsebær, omrør. Anbring blandingen i en gryde, og opvarm den til kogning. Fjern panden fra varmen, afkøling. Tøm sirupen og læg bærene i et dørslag.
Trin 4
Tør nødderne i en ren stegepande i et par minutter, behandl dem med en blender. Gør det samme for cookies. Saml maden sammen, rør om.
Trin 5
Sæt den tilberedte dej på et håndklæde og drys den med mel. Oprindeligt æltes det i en kage med dine hænder. Rul derefter ud med en kagerulle til en medium tykkelse. Start derefter strækningsprocessen, løft enderne af håndklædet, træk forsigtigt i en cirkel.
Trin 6
Det er nødvendigt at få en dej af en sådan subtilitet, at et håndklædemønster kan ses gennem den. Sørg for at lime de revne steder på kagen med et stykke dej. Skær den tilberedte kage fri for tykke kanter. Spred smør på den ene side.
Trin 7
Drys smuldring af nødder og småkager på en langstrakt kage, og efterlad rene kanter på 3-5 cm. Spred kirsebærene og det resterende granuleret jævnt. Rul maden, træk kanterne. Dæk bagepladen med bagepapir, læg den klassiske strudel. Smør toppen af det kulinariske arbejde med olie.
Trin 8
Opvarm ovnen til 180 grader. Sæt bagepladen med rullen i 30-40 minutter. Pynt den færdige butterdejstrudel med pulveriseret sukker, hæld den over med kirsebærsirup.
