Hummus er en vigtig skål i køkkenerne fra folkene i Mellemøsten og Mellemøsten. Hummus er også populær i Italien, Spanien, Grækenland. Dette er en kikærpuré, krydret med sesam- eller olivenolie, tilsat aromatiske krydderier. Klassisk hummus er heller ikke komplet uden tahini - en sesampasta, som du selv kan tilberede.
Er det nødvendigt
- Til tre portioner:
- - 450 g kikærter
- - 50 g tahini
- - 20 ml olivenolie
- - 10 ml citronsaft
- - 5 g røget paprika
- - 5 g spidskommen (spidskommen).
Instruktioner
Trin 1
Kikærter skal gennemblødes i koldt vand natten over. Den næste dag kogerterne koges i det samme vand, som de blev gennemblødt i. Kog over svag varme i 2 timer, indtil kikærterne er møre.
Trin 2
Tøm væsken fra kikærterne, men behold 1 kop væske. Placer kikærterne i en blender, tilsæt olivenolie, hugg indtil glat.
Trin 3
Tilsæt tahini (også kaldet tahini) til kikærterne, slip gradvist til en jævnere konsistens. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje den væske, som vi efterlod i tilfælde af.
Trin 4
Tilsæt spidskommen og paprika til den resulterende puré, bland igen. Forresten, hvis du ikke kunne finde tahini til salg, så forbered denne pasta selv - steg sesamfrøene, indtil de er gyldenbrune, mal med almindelig vegetabilsk olie.
Trin 5
Sørg for at servere klassisk hummus med olivenolie og hele bløde kikærter. Desuden drys med paprika på toppen.
