Der er næsten ingen knogler i kødet fra en havhane. Kødet af denne fisk er hvid i farven, smager som makrel, tæt i konsistens. Sea Rooster er en vigtig ingrediens i den berømte Marseille Bouillabaisse suppe fra det franske køkken.
Instruktioner
Trin 1
Havhane kan tilberedes på en række forskellige måder. Kogt i en dobbeltkedel tilsættes kødet til salater. Det passer godt sammen med havhanefilet med bladagtig, saftig salat, æg, urter, friske agurker, dressing baseret på citronsaft og olivenolie.
Trin 2
Som en varm forretter koges havhanen stegt i brødkrummer eller dej og serveres på bambusstænger. Sød og sur citrus sauce passer godt til denne fisk. I form af en kold forretter tilberedes en hane-carpaccio klædt med en sauce lavet af persille.
Trin 3
Du kan også bage hane med spinat eller æbler og tjene som en varm skål. Kødet steges med svampe og løg, og det smager også godt sammen med ost. Baseret på dette kan fileter bages med ost eller koges i en gryde. Suppe lavet af grillet ost og stykker af hanefilet er meget velsmagende.
Trin 4
Havhanen er en meget dyr og sjælden fisk. For at sælge denne type fisk skal du have en særlig tilladelse. Det er næsten umuligt at købe en hane på det frie marked undtagen fra private købmænd.
Trin 5
Havhanen er opført i den røde bog, og fangsten er forbudt. Derfor forbereder de ikke i Sortehavsbyerne retter fra det, på trods af at det findes nær kysten. Hvis du er heldig nok til at få fat i en havpik, skal du følge opskrifterne nedenfor for en lækker skaldyrsret.
Trin 6
Du kan tilberede fyldte fjerkræhane. For at forberede det skal du bruge 300 gram fisk, 200 gram mayonnaise, flere fed hvidløg, 50-100 gram vegetabilsk olie, peber og salt.
Trin 7
Skræl fisken, peber og salt. Lav et par snit på tværs af ryggen, hvor halvdelen af hvidløgsfedene placeres. Fyld et lille bageplade med olie. Drys derefter fisken med mel på den ene side. Når fisken spredes på et bageplade, skal du hælde den med mayonnaise og koge i ovnen i 20 minutter.
Trin 8
Ud over ovenstående metode kan du dampe denne fisk. Du skal bruge 2 fisk, noget olivenolie, en citron og en tomat, peber og salt og frisk basilikum.
Trin 9
Først og fremmest skal du hælde kogende vand over tomaten i et minut og skrælle den fra huden, fjern derefter frøene fra den og skær den i terninger. Skær citronen i stykker af samme størrelse (uden zest), bland den med tomaterne og olien, og krydre derefter med salt og peber. Du skal tilberede fisken ved hjælp af en damper, overføre til tallerkener og hæld den tilberedte sauce over. Havhanen er klar.
