For hurtigt og nemt at koge en hare i ovnen behøver du kun et par ting: en god frisk hare og nogle friske urter. Server hare med ris, spaghetti eller polenta. Cote du Rhône eller Beaujolais er perfekte til denne skål.
Instruktioner
Hak grøntsager groft. Hak hvidløg med en crush. Hak rosmarin, oregano og timian.
Varm stegepanden eller bagepladen, hvor du beslutter dig for at tilberede haren. Dyp kødstykkerne i mel, ryst det overskydende af med din håndflade. Sæt med salt og peber efter smag. Hæld olivenolie i en varm stegepande og sauter kødet på komfuret på alle sider i ca. 4 minutter, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt kød i portioner til stegepanden, hvis det ikke passer på én gang. Fjern kødet fra gryden og læg det til side på en tallerken indtil videre.
Anbring løg, gulerødder, selleri og hvidløg i en stegepande og lad dem simre i ca. 4 minutter, omrør lejlighedsvis. Hæld derefter vand og bouillon, tilsæt en blanding af urter og harekød. Sæt med salt og peber igen. Lad det koge, luk låget og læg det i ovnen for at bage.
Lad haren være i ovnen i ca. 40 minutter (hvis du kun laver hareben, skal du tilføje yderligere 20 minutter). Ovnens temperatur skal være 170 grader.
Placer sauce, grøntsager og harekød oven på kogt ris, spaghetti eller polenta. Server til bordet.
