Smagen af hare kød afhænger helt af produktionsmetoden og dyrets alder. Hare har en tæt tekstur, specifik smag og har praktisk talt ikke fedt. Dog harekød værdsættes meget, meget højt, det er ikke kun et virkelig kostprodukt, men har også fremragende smag. Prøv at slagte en hare derhjemme.
Er det nødvendigt
Skarp kniv
Instruktioner
Trin 1
Før du forbereder en tallerken direkte fra en hare, skal den først slibes og skæres. Det første trin er at fjerne huden fra haren. For at gøre dette skal du lave et snit i maven og bruge en kniv til at adskille huden fra kødet.
Trin 2
Lav cirkulære snit på benene, og træk forsigtigt hareens hud af med en kniv, start fra halen og bevæg dig til hovedet. Vend huden udad som en handske. Hvis hovedet ikke er nyttigt for dig, kan det afskæres sammen med huden.
Trin 3
Lav et snit i analområdet og indsæt to fingre. Træk huden mod dig, lav et snit med en kniv til midten af hele slagtekroppen. Dette er nødvendigt for ikke at beskadige galdeblæren, ellers har hare kød en bitter smag.
Trin 4
Fjern alle indersider forsigtigt. Leveren, hjertet og lungerne kan efterlades for at forberede suppen.
Trin 5
Fjern tynde film fra slagtekroppen.
Trin 6
Vi fortsætter med at slagte slagtekroppen. Det første trin er at adskille skulderbladene og hugge den forreste del af, som inkluderer subscapularis, hals og flanke.
Trin 7
Derefter adskilles nyredelen (på en anden måde - sadlen) og adskilles forsigtigt bagbenene langs korsbenet.
Trin 8
De mest værdifulde dele af harekød er bagbenene og sadlen. Disse dele kan bruges til stegning, og resten til forberedelse af hakket kød og stewing.
