Jagt på vildsvin er en af de mest spændende og farlige. Men efter en vellykket jagt kan du tilberede mange lækre retter fra forskellige dele af vildsvinet. Du kan lave en pate, leverkage eller gryderet med vin fra leveren.
Er det nødvendigt
-
- Svinelever;
- 150 g smør
- 5 løg;
- peber;
- Laurbærblad;
- salt;
- sukker;
- 100 g mælk
- 3 æg
- 60 g røget bacon;
- 1 kop mel
- 100 g rødvin.
Instruktioner
Trin 1
Sætt vildsvinelever i 2% eddikeopløsning eller valle for at slippe af med den mærkelige lugt. Dette kræver mindst 5 timer. Derefter skal du rense leveren fra film. Dette trin er det samme for alle leverretter.
Trin 2
Svineleverposteje Kog leveren i saltet vand, indtil den er blød, tilsæt laurbærblad og peber. Skræl løg, hugg og steg i en gryde. Før den kogte lever og stegt løg gennem en kødkværn to gange. Bland hakket kød med opvarmet smør, tilsæt peber og lidt muskatnød. Tilsæt mælk eller fløde, hvis pastaen er tyk. Serveres koldt.
Trin 3
Leverkage Twist vildsvinelever i en kødkværn sammen med løgene. Tilsæt mælk, æg, salt og mel til hakket lever. Du skal få en dej, ligesom til pandekager. Steg leverpandekager og stab dem oven på hinanden. På samme tid smør hver pandekage med en blanding af mayonnaise og revet hvidløg. Det viser sig at være en meget velsmagende og smuk kage.
Trin 4
Svinelever med vin Fyld den gennemblødte og skrællede lever med stykker røget bacon. Steg det derefter på alle sider i en gryde. Tilsæt hakket løg, laurbærblade, sort peber, hæld varmt vand, dæk panden med et låg og lad det simre i 20-30 minutter. Kort før madlavning tilsættes rødvin, tilsættes salt, eddike og sukker efter smag. Skær den færdige lever i skiver og server med ris.
Trin 5
Drej den tilberedte vildsvinlever, løg og hvidløg. Tilsæt et glas semulje til hakket kød. Sæt med salt og peber. Bland alt grundigt. Læg hakket kød i portioner på en varm stegepande med en spiseskefuld og steg. Skræl løg og gulerødder og hak fint. Steg separat og læg i en gryde. Sæt de stegte koteletter på steget. Tilsæt saltet vand, laurbærblade, krydderier efter smag og lad dem simre i 10 minutter.
