Mascarpone er en italiensk ost med hvid eller fløde farve, højt fedtindhold. Det bruges til bagværk og desserter. Dens milde cremede smag og delikate homogene struktur gør det oftere brugt i søde retter. Især almindelig er Tiramisu dessertopskriften, der bruger mascarpone-ost.
Opskrifter til søde desserter med mascarpone ost
Ostekage med mascarpone
Ingredienser:
- mascarpone ost - 500 g;
- fløde 30% - 200 g;
- smør - 100 g
- æg - 3 stk;
- vaniljesukker - 5 tsk;
- flormelis - 140 g;
- shortbread cookies - 200 g.
Til pynt: friske jordbær og mynte (eller andre frugter).
Alle ingredienser skal have stuetemperatur.
Slib kagerne i små krummer og tilsæt blødgjort smør. Mal derefter krummen med smør.
Læg massen i en delt form med en diameter på 22 cm og form siderne med en højde på mindst 2 cm. Sæt i køleskabet, mens fyldet koges.
Til påfyldning kombineres mascarpone med flormelis med en piskeris, indtil den er glat. Tilsæt cremen gradvist, bland den med massen. Derefter introducer æg et ad gangen.
Tilsæt vaniljesukker (eller bønnevanilje) og bland godt. Pak formen godt sammen med folie (så vand ikke kommer ind i den senere) og hæld fyldet i.
Sæt derefter ostekagen i et bageplade fyldt med vand til midten af den delte form. Han vil lave mad i et vandbad.
Bages i ovnen ved 160 ° C i 1 time og 20 minutter, fjern den, tag den forsigtigt af formens vægge og lad den køle af, og sæt den afkølede kage i køleskabet (helst natten over). Pynt med frugt og mynte.
Tiramisu dessertopskrift
Ingredienser:
- æg - 4 stk.;
- mascarpone ost - 250 g;
- sukker - 100 g
- kakaopulver - et par spiseskefulde (30-50 g)
- revet chokolade - 50 g;
- stærk kold kaffe - 150 ml;
- Savoyardi-cookies (eller almindelig kiks) - 200 g.
Først skal du forberede cremen. For at gøre dette skal du adskille de hvide fra æggeblommer. Pisk de hvide med en knivspids salt. Pisk æggeblommer og sukker separat til hvidlig, tilsæt derefter mascarpone. Bland protein- og æggeblommasserne. Tilsæt strimlet chokolade.
Nu skal du samle kagen. For at gøre dette skal du dyppe hver cookie i kaffe og lægge i et jævnt lag. Sæt halvdelen af den cremede masse ovenpå, drys med kakao. Læg derefter kikslaget igen efter den samme procedure med kaffen, og dæk dette lag med den resterende fløde. Drys kakao ovenpå. Sæt derefter den færdige dessert i køleskabet i flere timer.
Desserten ligner mere en kage, hvis du udskifter kagerne med en kiks.
Usødede opskrifter med mascarpone-ost
Mascarpone salatdressing opskrift
Ingredienser:
- mascarpone ost - 6 spsk. l.;
- naturlig yoghurt - 2 spsk. l.;
- forskellige greens - 2-3 grene hver (du kan bruge tør);
- hvidløg -1-2 fedter
- Dijon sennep - ½ tsk;
- urteddike - 2 spsk. l.;
- salt peber.
Fjern stilkene fra urterne, hak bladene. Riv hvidløg på et fint rivejern. Kombiner mascarpone, urter, hvidløg, yoghurt og urter med en blender. Tilsæt derefter sennep og eddike. Tilsæt salt og peber efter smag.
