Gærfri (usyret) dej tilberedes med mælk, kefir, yoghurt, creme fraiche. Den enkleste dej, usyret dej er lavet af mel og vand, men sådanne kager er tørre. Om nødvendigt tilsættes bagepulver og æg til dejen. Konsistensen af usyret dej svarer til shortbread dej. Tærter, ostekager og forskellige kager er lavet af gærfri dej.
Er det nødvendigt
-
- mel
- smør
- creme fraiche
- vodka eller cognac
- melis
- salt
- vand
- honning
- soda
- eddike
Instruktioner
Trin 1
Usyret dej med creme fraiche.
Drys 500 g sigtet mel på en træplade. Lav et dias. I midten af diaset skal der være en depression, hvori der lægges 1 glas creme fraiche, 1 spsk. en skefuld granuleret sukker, 2 spsk. spiseskefulde smeltet smør, ½ teskefuld salt. Rør 2 æg i en skål og hæld i midten af objektglasset. Ælt dejen. Overfør dejen til en plastikpose og afkøles i 30 minutter. Den kølede dej er klar til at blive skåret i tærter.
Trin 2
Usyret dej i smør.
Fra 500 g mel skal du bygge et dias på en tærteplade. Sæt blødgjort smør eller bagemargarine (200 g), ½ tsk salt, 1 spsk i midten af objektglasset. en skefuld sukker og hæld i 2 spsk. skeer vodka eller brandy. Ælt dejen og læg det på et køligt sted i 30 minutter.
Trin 3
Usyret rugdej med honning.
Læg 200 g creme fraiche i en dyb skål, løsn 2 æg, hæld 100 g granuleret sukker i. Tilsæt 1 spsk. en skefuld honning og ½ tsk bagepulver, standset med eddike. Bland væsken godt og tilsæt 3 kopper rugmel. Ælt dejen. Dejen er klar til tortillaerne.
Trin 4
Enkel usyret dej.
Hæld 2, 5 spsk i en skål. mel, dæk det med 1 glas vand, tilsæt ½ spsk. sand og 2 spsk. spiseskefulde olie. Ælt hård dej. Rul dejen ud i et tyndt lag, skær store cirkler med kanterne af en portion salatskål. Sæt den søde fyld i dem, kniv som dumplings og bages i varmt fedt i en stegepande.
