Uanset om du forbereder asiatiske nudler eller nudler, der ligner mere italiensk pasta, er begge produkter et glimrende grundlag for mange retter, hvor den anden komponent kan være kød, grøntsager, mejeriprodukter og skaldyr. Madlavning af asiatiske nudler afhænger i modsætning til europæiske af typen.
Instruktioner
Trin 1
For at koge asiatiske nudler korrekt, find ud af dens type. Det kan være soba - nudler lavet af en blanding af hvede og boghvede mel med en rig nøddeagtig smag, udon - japansk hvedemel nudler, somen - koreanske tynde hvedenudler eller de mest populære ramen nudler i Japan og Kina. Specielle typer nudler er risnudler, der ofte kaldes risnudler og bælgfrugter, også kendt som glas- eller cellofanudler, lavet af stivelsesrige mungbønner.
Trin 2
Alle typer asiatiske hvedenudler og soba-nudler koges på samme måde. For at koge fra 250 til 500 gram pasta, tag en gryde med 8 liter vand og fyld den 2/3. Vandet koges, og derefter placeres nudlerne i det. Kog i 4-5 minutter. Kinesiske nudler saltes ikke, da sojasovs normalt tilsættes til de retter, hvor den vises. Nudlerne er klar, når de kan filtreres med en gaffel og fjernes fra gryden.
Trin 3
Tøm vandet gennem et dørslag og skyl straks de kinesiske nudler med koldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen. Kog derefter efter din opskrift.
Trin 4
Risnudler skal gennemblødes i varmt vand i 5 minutter før kogning og koges derefter i kogende vand eller bouillon i højst 2-3 minutter.
Trin 5
Glas- eller bønnenudler koges ikke, men snarere "brygges". Anbring cellofanudlerne i en dyb skål og dæk med varmt kogt vand. Dæk med låg eller underkop og lad det sidde i 10-15 minutter. Tøm vandet, kog nudlerne efter opskriften.
Trin 6
For at koge 100 gram europæiske nudler, kog 1 liter vand og tilsæt 1 tsk salt til den. Anbring nudlerne i kogende vand, og reducer varmen til medium. Kog pastaen under konstant omrøring. Det er nødvendigt at koge nudler fra 8 til 12 minutter, tiden skal noteres fra det øjeblik, vandet i gryden koger igen. Hæld de færdige produkter gennem et dørslag og skyl med koldt vand.
